受日本民众的喜爱的传统美食寿司：味道鲜美

是日本传统美食之一。主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。

寿司在公元九二七年完成的平安时代法典「延喜式」中，就已有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，用水晶米包裹即可食用（水晶米煮熟冷却之后要通过反复碾压）。据《东夷列传-倭国传》记载倭人生食海物，即生鱼片（刺身），后与米粒包裹，形成一种速食。

大多数中国人吃寿司的时候，都喜欢将酱油和芥末混在一起，拿起寿司蘸着就吃，这种方式其实都是不专业的。很多人知道，专业的日料吃货都会坐在日料店的吧台前点吃，但真让你坐在吧台前，你知道应该做些什么吗今天就为大家带来一篇来自知味合作伙伴“吃喝梦工厂”（微信公众号：tastefactory）的“像行家一样吃寿司”的全指南。

其实原因很简单，身上其他的味道会干扰你感受食材原本的味道，想好好品尝美味，就照做吧！

师傅面前坐 点餐三方式

如果有胆量且追求新奇，就坐在寿司吧台前点餐吧，传统寿司师傅给寿司吧客人上的寿司，多半都不是卷寿司，而是握寿司，用手捏出矩形饭团，上面放鱼片。不管是材料或上菜顺序都不晓得，这是寿司乐趣的一部分。坐定之后，我们就口以点餐了～

点餐三方式如下

个性点餐法：单点（okonomi）

按照自己的喜好随便点！单点的话，如果不是特别喜欢某种食材，同一种鱼基本不要超过两贯，对多数日本人而言，寿司的重点就是享受各种变化，毕竟胃的容量是一定的，一次可以尝试到多种食材，才是吃寿司的王道！

懒人点餐法：套餐（okimari）

用okimari这个字表示选择吃店里的标准套餐，这是价格固定的寿司集锦，由师傅选择内容，一次全部上菜给客人。预算固定又懒得看菜单单点的小伙伴，就直接okimari吧！

土豪点餐法：主厨推荐（omakase）

选择主厨推荐（Omakase），就是邀请师傅用他的材料给你惊喜，点了之后，就等着惊喜连连吧！师傅可能会加上其他小菜来强化寿司。通常客人点主厨推荐时，表示他完全不在乎这一餐的价格，所以是土豪必备的点餐方式啊！鲔鱼肚、海胆、珍贵的蚌…就等着师傅做给你吃吧，想想都流口水啊！上图为寿司之神小野二郎所制作的握寿司，估计吃完以上所有，肚子鼓鼓，钱包却空空了吧～

不管你怎么点，吃之前还是有必要了解一下寿司店的价格哦。否则饭饱酒足后，因为价格而推托争论，是很失礼滴。

寿司怎么拿用筷子夹还是用手抓的问题，两种方式其实都可以，重要的是你觉得怎样吃舒服。筷子和手各有利弊，筷子容易把寿司弄散，手会残留不同鱼的味道。我喜欢用手拿寿司来吃，大不了用湿巾擦擦手指，就足以区隔各种风味了。

寿司怎么蘸蘸食材or蘸米饭

蘸酱油的时候，用大拇指食指和中指抓住寿司的三个点，然后将寿司翻转，鱼的部分朝下将鱼沾适量的酱油。请注意，米饭不要蘸上酱油哦，那样会很破坏食材的味道哦！

如何蘸Wasabi

在制作的过程中，师傅已经在握寿司料和醋饭之间加过wasabi了，因此不用自己再蘸了，如果非要蘸，就直接用筷子把wasabi夹放在寿司上，千万不要把wasabi倒入酱油中搅动啊…师傅会很嫌弃你的…

一口把寿司放进嘴里，让食材接触到舌头，绝不能咬成两半，好的寿司大小都是刚刚好可以一口一个滴。btw，有颈椎病可以多吃寿司，瞧瞧上图这架势，吃几次保证颈椎病全无啊！哈哈

清口必备 寿司姜

寿司姜不是咸菜，它可以清除口中留下的较浓味道，可以更好的品尝接下来的寿司，不但能消除残留在嘴里的味道，同时也有消毒杀菌的效果。

如果你的对面站着这么一位大师，你一定忍不住想问问大师的神秘过往，对此寿司专家的看法有分歧。多数人认为，寿司的独特之处，就在于师傅和客人间培养出的亲密感。但是有些寿司专家主张，客人应和师傅保持恭敬的距离。如果是我，我还是希望自己能当一枚安静的吃货，说的话可能是：“大师，可否再赐我一贯鲔鱼大腹！”