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受日本民众的喜爱的传统美食寿司:味道鲜美

来源:未知 编辑:特许加盟榜 2020-06-14 21:46

是日本传统美食之一。主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块,再加上鱼肉,海鲜,蔬菜或鸡蛋等作配料,其味道鲜美,很受日本民众的喜爱。

寿司在公元九二七年完成的平安时代法典「延喜式」中,就已有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐,用重物压紧,使之自然发酵。当产生酸味后,用水晶米包裹即可食用(水晶米煮熟冷却之后要通过反复碾压)。据《东夷列传-倭国传》记载倭人生食海物,即生鱼片(刺身),后与米粒包裹,形成一种速食。

大多数中国人吃寿司的时候,都喜欢将酱油和芥末混在一起,拿起寿司蘸着就吃,这种方式其实都是不专业的。很多人知道,专业的日料吃货都会坐在日料店的吧台前点吃,但真让你坐在吧台前,你知道应该做些什么吗今天就为大家带来一篇来自知味合作伙伴“吃喝梦工厂”(微信公众号:tastefactory)的“像行家一样吃寿司”的全指南。

其实原因很简单,身上其他的味道会干扰你感受食材原本的味道,想好好品尝美味,就照做吧!

师傅面前坐 点餐三方式

如果有胆量且追求新奇,就坐在寿司吧台前点餐吧,传统寿司师傅给寿司吧客人上的寿司,多半都不是卷寿司,而是握寿司,用手捏出矩形饭团,上面放鱼片。不管是材料或上菜顺序都不晓得,这是寿司乐趣的一部分。坐定之后,我们就口以点餐了~

点餐三方式如下

个性点餐法:单点(okonomi)

按照自己的喜好随便点!单点的话,如果不是特别喜欢某种食材,同一种鱼基本不要超过两贯,对多数日本人而言,寿司的重点就是享受各种变化,毕竟胃的容量是一定的,一次可以尝试到多种食材,才是吃寿司的王道!

懒人点餐法:套餐(okimari)

用okimari这个字表示选择吃店里的标准套餐,这是价格固定的寿司集锦,由师傅选择内容,一次全部上菜给客人。预算固定又懒得看菜单单点的小伙伴,就直接okimari吧!

受日本民众的喜爱的传统美食寿司:味道鲜美

土豪点餐法:主厨推荐(omakase)

选择主厨推荐(Omakase),就是邀请师傅用他的材料给你惊喜,点了之后,就等着惊喜连连吧!师傅可能会加上其他小菜来强化寿司。通常客人点主厨推荐时,表示他完全不在乎这一餐的价格,所以是土豪必备的点餐方式啊!鲔鱼肚、海胆、珍贵的蚌…就等着师傅做给你吃吧,想想都流口水啊!上图为寿司之神小野二郎所制作的握寿司,估计吃完以上所有,肚子鼓鼓,钱包却空空了吧~

不管你怎么点,吃之前还是有必要了解一下寿司店的价格哦。否则饭饱酒足后,因为价格而推托争论,是很失礼滴。

寿司怎么拿用筷子夹还是用手抓的问题,两种方式其实都可以,重要的是你觉得怎样吃舒服。筷子和手各有利弊,筷子容易把寿司弄散,手会残留不同鱼的味道。我喜欢用手拿寿司来吃,大不了用湿巾擦擦手指,就足以区隔各种风味了。

寿司怎么蘸蘸食材or蘸米饭

蘸酱油的时候,用大拇指食指和中指抓住寿司的三个点,然后将寿司翻转,鱼的部分朝下将鱼沾适量的酱油。请注意,米饭不要蘸上酱油哦,那样会很破坏食材的味道哦!

如何蘸Wasabi

在制作的过程中,师傅已经在握寿司料和醋饭之间加过wasabi了,因此不用自己再蘸了,如果非要蘸,就直接用筷子把wasabi夹放在寿司上,千万不要把wasabi倒入酱油中搅动啊…师傅会很嫌弃你的…

一口把寿司放进嘴里,让食材接触到舌头,绝不能咬成两半,好的寿司大小都是刚刚好可以一口一个滴。btw,有颈椎病可以多吃寿司,瞧瞧上图这架势,吃几次保证颈椎病全无啊!哈哈

清口必备 寿司姜

寿司姜不是咸菜,它可以清除口中留下的较浓味道,可以更好的品尝接下来的寿司,不但能消除残留在嘴里的味道,同时也有消毒杀菌的效果。

如果你的对面站着这么一位大师,你一定忍不住想问问大师的神秘过往,对此寿司专家的看法有分歧。多数人认为,寿司的独特之处,就在于师傅和客人间培养出的亲密感。但是有些寿司专家主张,客人应和师傅保持恭敬的距离。如果是我,我还是希望自己能当一枚安静的吃货,说的话可能是:“大师,可否再赐我一贯鲔鱼大腹!”


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