餐饮行业的“C位”——地地道道的重庆齐齐火锅

重庆从网络调研数据显示，全国有超过 35 万家火锅店，营业额占比超 20%，火锅已经成为名副其实的中国大美食。而重庆火锅更是闻名中外的特色标签，在重庆平均每 5 家餐厅就有 1 家是火锅店。

特别是行走在重庆的大街小巷，空气中弥漫着浓厚的牛油和辣椒味，几乎是所有游客对重庆的印象。火锅给这座千年古城烙上了浓浓的麻辣气息，一如重庆人的性格一样泼辣、执着。

每当夜幕降临的时候，也就是重庆齐齐火锅店忙碌的时候，每个重庆人都喜欢在下班后去吃一顿火锅，安抚自己忙碌了***的心。重庆人性格豪迈，生性简朴，用接地气形容他们再合适不过。

重庆齐齐火锅店都有自己的独门底料。每当深夜，大厨们就会关门炒料，牛油配上辣椒和麻椒，肆意翻炒，散发出难以言喻的呛躁香气。再加上齐齐专注火锅30年来一直坚持精选各种上乘原料，才能做出更重庆更地道的火锅味道。毛肚鸭肠牛肉脑花耗儿鱼，再来一碗特色的玫瑰冰汤圆，那感觉，简直不摆了！久而久之，齐齐的名气大了，陆陆续续的全国各地都发展到了580家加盟店，让全国人民都能吃上地道的重庆味道。

山城资源少，使得重庆人学不会***浪费。他们爱吃得是在别的地方被丢弃的动物下水。内脏在翻滚的辣椒和花椒中烫煮之后再无腥味，只有浓郁的鲜香，这是只有重庆人才有的大智慧。这也是为什么很多人不吃动物内脏，而来重庆之后便开始吃的原因。

配上麻油和蒜泥做成的油碟，既能保留食物的本味，还能尝到锅底的香气。

夹一片毛肚在牛油锅底沸腾的地方 七上八下 ，然后在油碟里洗个澡，既有老油的浓郁又有麻油的清香，入口滑，牙咬脆，细嚼回味无穷。再来块脑花，放在九宫格的中心烫煮后，麻辣鲜香又有嫩豆腐般细腻爽滑，让每一根毛细血管都畅快无比。吃到兴起，馆子里来了旧时的邻居，也不见外，自发围城一桌，边吃边聊着家长里短。

齐齐火锅的老顾客说：火锅吃得就是热闹和包容，大家伙坐在一个屋头，围着这一锅东西，连锅闹，才是吃火锅的该有氛围，才能给味蕾和心灵同样的慰藉。