如何增加火锅店的竞争力

方法一、增加“产品复杂度”

增加产品包装复杂度也是一个提高性价比的办法。火锅底料就是个非常好的例子。

商家重庆齐齐餐饮为了将重庆齐齐火锅底料卖出，用复杂而又精致的包装，将正宗的重庆火锅底料包装得像豪华礼品。让用户将豪华的包装与礼品市场的其他品类锚定起来，而不是与简单包装的底料相比较。

方法二、换一种计费方式

在就餐时，一般人更加倾向于性价比较高的火锅店加盟店，比如重庆齐齐火锅店，有些火锅店加盟店单价比较高，这个价格就会吓退很多人。

比如火锅，可以分解成多种计费方式。

比如重庆齐齐火锅加盟店，实体店是一个价格极低的菜品超市，在保质保量的情况下，菜品价格只有海底捞的一半甚至三分之一。大家以为这是在做赔钱买卖，但重庆齐齐火锅店加盟店还有一个玩法：按照用餐时长收费。这样可以提高翻牌率，增加营收。

具体来说，一个 2-4 人桌，在闲时收费为每小时 20 元，忙时 32 元；6-8 人桌和包间闲时价格分别为 40 元、 60 元，忙时为 60 元和 80元。

使用分解“基本单位”的策略，会让价格看起来相对比较容易接受。对于推广初期打开市场，以及占据消费能力有限，价格高度敏感的年轻消费者，是有一定帮助的。

方法三、找准对比对象

举个例子。锤子手机T1在推广初期预热的时候，在微博上，罗永浩总是拿锤子手机和苹果相比较。号称自己是“乔布斯在中国的接班人”。这其实就是在使用“锚定策略”。如果雕爷牛腩不使用针对米其林餐厅的锚定策略，会是一件非常危险的事情。

因为同是开在商业中心，地理位置邻近的外婆家、重庆齐齐火锅店加盟店的人均消费只有区区六七十元，大部分消费者势必会首先拿雕爷牛腩和外婆家以及绿茶餐厅作价格比较，雕爷牛腩的竞争力会非常差。而重庆齐齐火锅就是凸显出价格的优势。

“锚定策略”的关键在于，不管是商品名称，还是宣传文案，一定一个锚定高价且知名度较高的商品，这样才会造成消费者对你的商品的高价预期。

而当他们看到你的实际价格远低于预期价格时，才会有捡了个大便宜，赶紧掏钱购买的冲动。