无人智能的出现为餐饮行业减轻用工难困难

随着社会的不断发展，人们生活的提高，现在势头猛进，现在社会发展的越来越快，科技也进步的非常快，现在餐饮行业的就业率较低，出现了用工荒，但是科技的发展带来了新进的技术，现在出现了人工智能，那人工智能的出现确实能解决一些用工荒的问题。

据媒体5月29日报道,由机器人完成炒菜等全程服务的智慧餐厅将在今年8月正式亮相。同日,饿了么宣布获准开辟首批无人机即时配送航线,送餐无人机正式投入商业运营。近年来,随着各类新技术在餐饮行业的不断应用,以及无人超市、便利店等新型零售业态的兴起,“无人化 智能化”成了很多餐饮及关联企业寻求解决人口红利退却的制胜法宝。

据媒体报道,京东在29日举行的“618”启动会上宣布,由机器人完成炒菜等全程服务的京东智慧餐厅将在今年8月正式亮相。京东的研制的智能餐厅也将正式面世,点菜、做菜、传菜全部实现无人化,由机器完成。“目前其已经与很多名厨合作，,研发适合由机器人烹制的菜品,让名厨的菜肴能够在机器人的手中复制到全国甚至全球。”

这已经不是无人智能餐厅的首次登场,早在2017年10月,由口碑与蚂蚁技术实验室、支付宝AR团队共同打造的“未来智能餐厅”就已经亮相。据媒体报道,“未来智能餐厅”是一张超大尺寸的触屏餐桌,实现了包括自助点餐、个性化推荐、餐前游戏在内的功能。

此后,“无人智能餐厅”的暖风开始吹向餐饮行业,现在很多餐饮大品牌也纷纷加入使用智能机器人的道路,而各类机器人配送餐厅、自动煮面亭等无人化餐饮的初期尝试也在各地初露端倪。

有媒体评论称,尽管机器人送餐还是无法像真正的服务员那样将食物放在餐桌上。但随着科技的发展,一些重复性工作被机器人替代的可能性还是相当大。

现在行业出现“用工难”“用工荒”而且员工流动性非常大，这给餐饮企业带来了很多的负担，而智能机器人的出现可以减轻这部分比例。

对于餐饮智能化的发展,美团餐饮学院院长、美团餐饮行业首席策略官白秀峰在早些时候接受媒体采访时表示,餐饮智能化的前提是线上线下一体化、数据化、科技化,围绕三化实现效率提升。智能化下有一些机器人的应用能在不同场景里实现,但今天并没有一家真正意义上的机器人的餐厅。从长远来看,送餐机器人一定是满足了一些需求,从平台的角度来看,的体验是用户与平台、餐厅完美打通,这才是它的使用场景。

除了在餐厅无人化方面的探索,由百万送餐员支撑起来的外卖行业也在无人配送方面进行了积极探索。5月29日,饿了么宣布获准开辟首批无人机即时配送航线,送餐无人机正式投入商业运营。

在生产环节上引入新技术,实现智能化,减少人工干预。近年来,各类“无人 智能”餐厅也在多个区域落地。但在监管方面,“无人不等于无人管”。去年10月底,3台“无人面馆”机出现在上海街头迅速走红,后因超范围经营被监管部门喊停。在这之后,监管部门组织评审会,邀请多名食品安全专家,对“无人面馆”机可能面临的食品安全风险点进行评估和建议。此后,“无人面馆”机开始了近半年的准备和调整,今年5月18日,获得了上海首张现制热食自动零售许可证。

另据《嘉兴日报》报道,日前,浙江嘉兴市区“智慧餐厅”开业。次日,嘉兴市南湖新区市场监管分局就对这家餐厅进行了食品安全检查。

据南湖新区市场监管分局相关负责人介绍,“无人餐厅”本质上依然是一家市场经营主体,依然属于市场监管部门的监督对象。与传统的“有人餐厅”一样,“无人餐厅”开业前同样必须注册营业执照和食品经营许可证,其经营范围也不得超出其申请范围,经营主体也要承担相应法律责任。

同时,市场监管部门的工作人员会对新开店铺信息进行核实。“‘无人餐厅’作为主体,其从业人员必须持有效健康证上岗,‘无人餐厅’的厨房布局、餐具卫生要求、食材进货记录等索证索票制度必须符合法律法规要求。”南湖区市场监管局相关负责人说,下一步,市场监管部门还将对“无人餐厅”从业人员进行食品从业人员培训,提高经营者和相关从业人员的业务能力与法律意识。

无人智能的出现将会减轻很多餐饮企业的用工难，用工荒的负担，对无人智能也将进行全面监管可以保障其卫生，安全。