开面馆市场前景怎样？如何做好市场调查？

容量逐年增大，特别是随着经济的发展、人民生活水平的提高，就餐习惯发生了很大变化，把家庭用餐搬到了市场，把餐厅作为自己的饭馆食堂。那么我国的餐饮市场究竟有多大呢？

据年度餐饮业发展报告显示，2007年中国餐饮业营业额突破10000亿元大关；2008年中国餐饮业连续18年保持两位数的高速增长，全年零售额达到15404亿元，同比增长24.7%；2009年国内餐饮业零售额约为1.8万亿元，同比增长16.8%，预计2016年餐饮业营业额有望达到3万亿元，并以每年20%的增长速度快速发展。

民间有一个说法，那就是爱吃面食的人爱发胖。因此开面馆不如开饭馆。这个说法有些欠妥。据科学数据表明，面食的蛋白质比米饭高，淀粉比米饭低，仅就同等分额的面食跟米饭相比，吃面食更不容易发胖。但是，根据生活习惯，吃面食时，往往菜比较少一些，因为很多花样的面食已经调好了味。吃米饭则往往需要较多菜肴，那么吃进去的米饭的量就比较少了。而多吃菜也不容易发胖。

之前要实地考察，避免盲目经营。该如何来考察市场呢？

：面馆现在在市场上主要有那些种类，以及他们在市场上的饱和程度。

第二：自己的竞争对手的情况。

竞争对手主要就是面馆，快餐店，小吃店。到面馆考察清楚的就是：面条的售价、分量、口味、服务，如何吸引顾客的，特色在哪里，他们的店面有那些不足的？到快餐店和小吃店考察主要是了解的就是他们面条的经营情况。考察情况了这些情况对你自己面馆的定位很有帮助。

第三：考察消费群体的情况。顾客就是上帝，我们要服务好上帝就要了解他们的需求。主要调查：他们对面馆的接受程度，能接受的价格和口味，这对你以后开面馆是一个宣传，也是更切实的知道顾客的需求!

第四：考察不同地方经营面馆的情况，需要了解的就是他们设置的菜品主要有那些，面馆生意的好坏，周围的商圈。

面食的做法可以决定其营养。同样是面食，可发酵后的馒头、面包、花卷、发糕就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。原因就在于所使用的酵母。研究证明，酵母不仅改变了面团结构，让其变得更松软好吃，还大大地增加了营养价值。常吃发酵食品有如下好处。酵母富含多种维生素、矿物质和酶类。每1千克酵母所含的蛋白质，相当于5千克大米、2千克大豆或2.5千克猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍。酵母还是很强的抗氧化物，可保护肝脏，有解毒作用。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。因此，开面馆卖面条，包子，馒头，面饼等等都是一些营养价值极高的美食。总之，从营养成分看，面食比米饭利于减肥，但是关键要看进食的分量。

电视热播剧《双城生活》一句台词迅速走红。不仅如此，网络上有一篇题为《午饭改吃馒头的三大好处》的文章也广为流传，面食成为白领追捧的美食，投资者开面馆正是一个大大地商机。

对于疲劳的上班族来讲，面食比米饭更适合。好处有三点：下午不犯困、能缓解压力、不容易长胖。因为面食富含维生素B1、维生素B6等，是消除疲劳必不可少的营养素。面食中的钙比大米中高得多；缺钙的人会精疲力竭、神经高度紧张；面食比米饭热量低，女士不必担心发胖。在重庆主城的各大商圈不少白领通常吃一碗小面就把午餐给打发了。

面食是中华民族的美食，历史悠久，逐渐发展演化而来的面食文化继承了面的高汤营养、保健功效，并有很大创新发展，成为白领阶层、时尚人士、年轻人的喜爱。