经营熟食如何做到头脑清晰百战不殆

要知道经营是否能赚钱，首先要了解熟食产品的利润；其次，我们应该了解熟食行业中的个人；第三，我们应该了解如何操作熟食；第四，了解熟食行业的投资回报率。做什么生意要做好前期的市场调研，做到头脑清楚，才能百战不殆。

经营熟食店什么因素重要？

对于一个经营食品的店面来说，卫生方面至关重要，产品卫生、环境卫生、个人卫生都非常重要，我们要保证我们的产品品质有保证，使人买的称心，吃 的舒心，吃下放心，在食品的新鲜感上面，保存方法上一定要用心，保存设备上一定要舍得投入，如果你连的保存设备都没有，你让顾客怎么放心购买你的产品。同 样，周边的环境也会影响到熟食的经营，对于入口即食的熟食来说，周边的环境卫生会影响到大家的食欲，也即影响到顾客的购买欲望。比如，有的店面开在经营生 鲜，活鸡活鸭的摊贩旁，一到夏季，苍蝇乱飞，顾客很远就闻到一股异味，让人怎么买你的商品。个人卫生也至关重要，当我们看到一个熟食销售人员连自己个人卫 生都没有搞好，他销售的产品我们会放心购买吗？

其实怎么去经营好熟食也就是说怎样把熟食卖出去很关键，有好的产品是一方面，怎么把产品销售出去更重要，其实对于一个熟食店面来说，主要还是要 从三个方面入手，优质产品，优质服务，优质卫生，经营模式。对于一个新开业的熟食店来说，我们凭什么去和别人的百年老店或经营多年的店面去竞争。

首先，我们的产品要好，我们的口味要好，我们必需有自己的特色，从目前开业的廖排骨加盟店来看，我们的产品无论是从口味上还是从品质上都形成了自己的特色。

改变现有的销售模式：细节决定成败，无论我们的经营模式怎么转变，我们的菜肴怎么出色，但我们的销售环节跟不上，我们的服务理念跟不上，往往就是我们的败笔。

顾客的需求是改变我们服务的动力，熟食的消费群体中，回头客往往占有非常在的比例，斤据我个人的测算，一个好的熟食店每天的销售额中，回头客的 消费比例将达到70%左右，如果是社区店的话这个比例往往更高。所以，我们的销售人员应该注重老顾客的须求，我们应该以情感化的服务真诚对待每一位顾客。

那么想要把每一位顾客服务好，需要做些什么？

1、主动示好，点头示意，微笑服务。

2、推荐产品：对于老顾客我们一般无需这样作，除非有新的产品，但对于犹豫不决的客户或新客户，我们应该斤据不同的年龄特征，优先考虑什么菜比 较适合他们。比如说，对于年龄大的客户我们可以向其推荐卤的软一点或烂一点的卤菜，而对于年轻的消费群体，我们应该向其推荐泡椒系列，麻辣系列产品或价格 高一点的产品。像我们的麻辣香干，在好多年轻的打工消费者尤其喜欢买点馍然后吃着麻辣香干，感觉爽及了！

总之，我们应该斤据不同的消费群体推出适合他们的产品。

3、销售：中的服务：熟食是一个特殊的商品，人们购买熟食就是贪图以快捷方便的方式，食用到可口的食品，所以熟食售出后并不是简单的打包完事，销售后 往往还要斤据顾客的需求，切好，剁好，还要斤据个人口味放点汤汁，蒜泥，辣油，香菜等辅料。请不要小看这不起眼的小事，这往往决定了顾客是否会下次光临， 销售人员的细心服务体现了对顾客的尊重，而顾客会把这种尊重和美味的菜肴一起带回家。无论是店主还是销售人员，每个人都肩负着争取，满足和留住顾客的责任 和义务。

熟食行业的投资回报

“民以食为天”，只要你在餐饮方面努力工作，你就不会缺钱。对于像我们这样没有经验，没有资金的小投资者，在寻找项目的时候要慎重考虑，因为我们的资金规模小，风险承受能力低。熟食行业资金迅速收集，没有库存的压力，没有产品待办事项列表，没有换季产品问题，当天开幕能够盈利，投资回报快，人力成本和租金成本不高，一个或两个人可以运行，和商业模式容易复制，可以快速开发大型商店。通过这种方式，你可以加入一个熟食连锁店，你可以快速的把米肉卤水技术复制到你的手中，这样你就可以很快的赢得公众人民的欢迎。