小笼包不仅是国人的爱 更是外国人钟爱的美食

我们中国人都知道这种美食，熟不知，这种小笼包早已经成为了外国人的宠爱。这些胡同串子，吧咂着嘴，发着拿腔拿调的xiaolongbao，你无法想象他们对小笼包有多么痴迷。习惯冷冰冰、干巴巴的汉堡的老外们，次吃到小笼包时，都觉得这是包子王。

“英语中，小笼包被翻译成soup dumplings。我原以为是饺子，但次见到它的时候，哦，是xiaolongbao。我觉得我的生活被改变了。”汉堡的吃相非常不雅。美国人一年要消耗500亿个汉堡，这意味着500亿张血盆大口。小笼包让你保持优雅。享受饕餮的同时，还能拥有一份难得的矜持，唯独小笼包可以做到。

优质的小笼包，肉馅比高达85%。一屉小笼包，就是一块软硬适度的猪排，简直是上天的恩赐。约克郡的贝尔说，“如果我的下半生只能选择一种食物，我觉得一定是小笼包。”小笼包就是一个矛盾体：如何用尽可能薄的皮裹住尽可能多的馅，这是食品工程学的***。

在很多人记忆里，小笼包是一种粘稠、冲动的体验。用筷子轻轻夹起一个吹弹欲破的包子，心怀激动地捅开那层薄皮，手嘴并用地吮吸浓郁的汤汁，就像少年次破处。“有时候，你仅仅只是想用筷子戳破它，然后静静地看着汤汁流淌出来。你会如此渴望小笼包，就为了轻轻捅破它。”这种荷尔蒙的快感，是其他食物无法提供的。如何正确地吃小笼包，是让老外乐此不疲的一个话题。在油管上，可以搜到数以万计的视频，都是在一板一眼地教人吃小笼包。看着下面的留言，他们对小笼包的痴迷让人无法相信。而且，伙计们，味道很好。

很有嚼劲，口感很柔软。来自美国的克里斯托弗·圣卡维西，是一个治学严谨的匠人。他带着精密计量秤和游标卡尺，走遍黄浦江畔大街小巷，只为找到口感独特的包子。你没看错，这哥们在用游标卡尺测量小笼包的皮。“上海滩至少有三千家包子店，其中卖小笼包的有1200家，每家都差不多。”“但当你尝过十家不同的包子铺，你会发现里面的学问太多了。我只能说，汉堡那套体系在小笼包面前相当低能。”

圣卡维西带着工具吃了十几斤包子，用中英文建立了一套小笼包的评分标准。为吃一口汤汁四溢的包子，他前后历时16个月，吃了50多家店。不得不说这哥们是对小笼包进行了一次抢救性文化发掘。这家伙花了一年时间研究小笼包，把科学理论带入了街头。“我想用科学的方法把包子王挑选出来，我用六个参数组成评价体系。但我至今都不知道小笼包里的汤汁是怎么灌进去的。毫无疑问，这是高深莫测的学问。”这份指南传到了海外，成为了老外吃包子的生存手册。他们操着半生不熟的中文，大清早在唐人街排队，就为尝一口美味的包子。论曼哈顿唐人街吃的小笼包

但这指南上漏了一种真正的包子王，巨型小笼包。这包子有多大，你可以感受一下。晃荡着蒸笼，就像端着一锅含苞待放的鸭血粉丝汤。难怪有人称这种包子为少女的酥胸。包子的江湖上，素来有南北派之争。北派大，南派小。很多年来，南派小笼从来不会把包子的半径做到五公分以上。巨型小笼的体型达到二十公分，这无异于南派小笼把战火烧到了北派家门口。吃这种包子，你得用吸管。“我觉得，除了饮料，恐怕只有在嗑药的时候会用到吸管。但在中国餐馆坐下，点上一份小笼包，服务员会贴心地配上吸管。”“一个包子，插上吸管，让你吃出在星巴克喝焦糖玛奇朵的感觉。这简直太妙了。”

你很少会跟人同饮一杯饮料，但是可以跟朋友同吸一个小笼包。少女的酥胸给朋友间互通有无创造了桥梁。请哥们吃一次小笼包，是东方文明真正的待客之道。说了这么多，我得下楼去买包子了，要不然又得排队。想回说法拉盛有鹿鸣春的那人，曼哈顿唐人街也有一家鹿鸣春，天天饭点排长队，图应该是曼哈顿的那家…

未来，小笼包将走向全世界，中国的美食将走向全世界，让中国人因为美食而骄傲，而自豪。