小龙坎入局奶茶行业，“火锅+茶饮”远景若何？

近日，有媒体报导，品牌小龙坎的母公司四川仁众投资管理有限公司推出了自己的茶饮品牌“龙小茶”。据了解，这是一家自力于小龙坎的零丁门店，开在成都春熙路商圈，包括奶茶、乳酸菌、鲜果茶等多个品类。
8月16日，龙小茶名目卖力人肖士杰奉告记者，早在本年5月16日，龙小茶就开端试营业，只是没有推行。据他先容，龙小茶的特点是“中茶西做”，即用西式的方法做中式茶饮，产物订价为13元阁下的中低价位。
连锁火锅品牌做茶饮，这不由让很多人想起凑凑。2016年，呷哺呷哺推出高端品牌凑凑，在门店引入了手摇茶，主打“火锅+茶饮”的形式，并用来晋升门店非正餐时间的利用率。现在，呷哺呷哺的进级门店中也增长了茶饮品类，部门门店还开设了手摇式吧台。
肖士杰表现，“与凑凑火锅+茶饮的复合状态分歧，龙小茶是自力门店经营，假如产物的市场认可度较好，会斟酌针对现火锅系统开辟两三款产物，而其实不是全体搬到门店”。依据肖士杰的说法，将来龙小茶会有旗舰店、尺度店和守业店三种状态，旗舰店会增设堂食空间，开辟中式糕点。将来门店将会从一线都会扩展到二三线都会，紧张采纳直营、互助、加盟三种形式，而至于门店数目则并未予以泄漏。
门坎低、高毛利或是主因
事实上，很多火锅企业也对准了茶饮市场。以凑凑“火锅+茶憩”同店混杂业态为例，有报导指出，今朝在湊湊的门店中，茶饮的贩卖平均占比为18%，在夏秋季则会晋升至22%。而据记者了解到，在凑凑和呷哺呷哺门店，手摇茶的价钱约莫为25元/杯，特别是在人均花费较低的呷哺呷哺，茶饮能有用进步客单价。
据北京商报报导，旺顺阁署理了名为嚮茶的台湾珍珠奶茶品牌，今朝紧张在旺顺阁门店试水，比及形式成熟后将会零丁开设门店；而新辣道旗下也有本身的港式奶茶品牌米芝莲；2016年，黄记煌也曾经完成对香港老牌甜品连锁品牌许留山的全资收买……为何餐饮企业这么宠爱茶饮，纷繁向茶饮行业发力呢？

肖士杰觉得，2017年是奶茶元年，行业火爆，喜茶、奈雪の茶、谜底茶、鹿角巷等品牌成长敏捷，而仁众不停都致力于全品类餐饮的品牌和结构。他说：“‘餐’和‘饮’不分居，公司盼望在“饮”这个行业做出独当一面的品牌。
据仁众管理官网材料表现，该企业旗下领有小龙坎火锅、高端品牌小龙翻大江火锅酒楼、成都老滋味面馆品牌“记忆对面”、卖力餐饮供应链的盖志商贸等10个公司和品牌。此中成都小龙坎餐饮管理有限公司知名度较高，已在天下结构门店近600余家。
地下材料表现，2017年一点点得到美亚1亿元融资，teasoon得到3轮数百万融资；2018年，煮葉得到千万元Pre-A轮融资，喜茶B轮融资达4亿元，奈雪の茶A+轮融资数亿元，市场估值超60亿元。
中国食物财产分析师朱丹蓬觉得，小龙坎结构即吃茶品茗市场和其余餐饮企业同样，目是为了扩大品类，晋升新生代对品牌的关注度，探求新的利润增长点，以完成品牌化经营的目标。
在朱丹蓬看来，小龙坎现在是试水阶段，假如试水胜利的话，小龙坎能够借此品牌进军茶饮市场。假如后果欠好，也能够用在火锅店扩大品类晋升利润。不外，对付“火锅+茶饮”的形式，朱丹蓬其实不看好，他觉得花费者在吃火锅时另有更多抉择，即吃茶品茗其实不是刚性需要。

别的，准入门坎低、毛利率较高也是餐饮企业结构这一市场的紧张缘故原由。以前，记者也以加盟商身份从“清沫茶颜”招商刘司理处了解到，这款茶饮加盟费为7万元，总投资14万元-15万元便可开店，毛利率高达80%，3-6个月便可根本回本。另据广州鼎瑞餐饮管理有限公司卖力谜底茶招商的许司理称，其开店投资约莫20万元-30万元，经营好的话两个月就能够够回本。
不外，因为准入门坎低、尺度待尺度等身分，现制奶茶行业淘汰率也较高。美团点评宣布的《中国餐饮报告2018》表现，2015年下半年起饮品店关店数目渐渐增长；2017年饮品店新开店与关店数目持平，均为18万家。
对付小龙坎采纳的品牌自力成长而其实不是在火锅店内孵化的形式来试水，朱丹蓬觉得胜利率***较高。但是他也表现，至于可否能成长起来，照样要看将来的营销推行、门店选址等各方面的成长可否跟得上。