高档餐厅全军覆没 大卖场突起

     在我们的生活中，我们之前喜欢在高档的餐厅就餐，但是就在现在我们这个时代，我们确实喜欢在大卖场就餐，因为，不仅仅是因为快速的生活节奏，更因为大卖场方便快捷，省时省心，也许因为我们的生活节奏就是这样的，也许是因为我们的时间安排非常的紧张，所以，在我们的生活中，我们就是喜欢快速的大卖场节奏，而高档的餐厅，不太适合我们的就餐。

前几年经济形势好的时候，我们身边几家有名的高档业企业，比如金都银杏、满庭芳等，消费档次一般都是几万元一桌，是很多港台明星到成都的，普通老百姓根本消费不起。这些企业几年前就歇业了。另外，谭鱼头、中国会所、天天渔港、巴国布衣等，今年也陆续歇业了。这些餐饮企业以前主要靠公款消费和商务接待支撑，“八条禁令”实施之后，首先是公款消费没有了，再加上经济下行，商务接待也减少了很多，所以就经营不下去了。

有些高档餐饮企业也想降低档次求生存，但因为原有名气和排场太大，装修格调太高，一般消费者不敢进去，所以转型也遇到很大困难。

前几年经济形势好的时候，成都餐饮企业全年产值大约为900亿元，去年只有600亿元，但目前的经济形势下，这个数据也不错。这减少的300亿元中，高档餐饮占非常大的比例。

几家有名的高档企业，比如金都银杏、满庭芳等，消费档次一般都是几万元一桌，是很多港台明星到成都的，普通老百姓根本消费不起。这些企业几年前就歇业了。另外，谭鱼头、中国会所、天天渔港、巴国布衣等，今年也陆续歇业了。这些餐饮企业以前主要靠公款消费和商务接待支撑，“八条禁令”实施之后，首先是公款消费没有了，再加上经济下行，商务接待也减少了很多，所以就经营不下去了。

一是卖场餐饮异军突起。商场需要人气，购物者需要餐饮，成都的大型商场和商业综合体都有餐饮板块，既时尚方便又价格实惠。所以卖场餐饮目前势头很猛，比如位于武侯大悦城的烤匠、舌尖自由行生意就很好，一到吃饭时间食客就排长队。

二是婚庆餐饮发展良好。现代都市人对婚礼越来越讲究，要求越来越高，尤其是对婚礼举办的场地、餐饮等要求高。有的婚宴可达数百桌，场地小了不行。比如迎宾一号、世外桃源、礼遇天下等婚庆餐饮，场地上万平米，装修格调各具特色，生意就非常好。

三是餐饮企业正在大胆走出去。几年前，云南楚雄市到成都招商，希望餐饮企业到那里去开分店，我们协会就组织了几十家企业过去考察，后来展起了成都美食一条街，在当地影响很大。有些地方有很好的原材料和土特产，比如云南盛产牛肝菌、松茸，可他们没有很好的餐饮技术，菜品做不好做不精，所以餐饮在那里很受欢迎。丽江、乌鲁木齐、长春、咸阳甚至美国，现在都有餐饮企业在那里开疆拓土，美食文化就这样被带到了全国乃至世界各地。

餐饮文化是一座城市的文化的重要组成部分。餐饮名满天下、誉满天下，随着成都作为国家中心城市和国际大都会的建立，来蓉的外地和外国朋友越来越来多，他们都会品尝成都的传统美食，所以我们的传统餐饮文化必须要保护好。现在经常都会接待外国的重要嘉宾，我们总不能请人家吃一顿串串就算了嘛?

有人的地方就有餐饮，不管目前遇到多大困难，只要菜品接地气，价格合理，环境干净卫生，就一定有市场。餐饮行业永远不会垮!

在我们生活中，我个人认为，永远相信能和你讲人话和摆数据的人，而不是那些努力的用你听不懂的生造词语企图把你绕晕的人，任何事情的发展本质都是把繁杂化为简单，而不是相反，所以，无论是大卖场还是高档的餐厅，只有适合自己品牌发展的，才是有利的。