上海南京路的老盛昌汤包馆

南京东路到底是上海自租界时期就繁华着的地方，商户林立，热闹非凡。按着预先的计划，早就瞄定了南京东路上藏在角落里的一家汤包馆。老盛昌是上海老牌的汤包馆，现在大街小巷有的是模仿老盛昌经典的招牌与店名的山寨汤包店，尽管味道一般也过得去，但是总是不那么正宗的。
南京路上这家可有年头了，店铺在一楼只有一个很是不起眼的门，进了门就是上行的很陡的楼梯；二、三楼有四个一组的座位，每桌摆着一个紫砂茶壶（好像是真的紫砂），竟是装了甜醋的。汤包馆里有着半开放的厨房，出蒸锅的笼屉和煮完的汤面连着浇头，就从热闹忙活着的厨房逃出来，静静坐在出菜的长台子上等着被端上桌。
坐在座位上望着厨房里热火朝天的景象，是很温馨和亲切的。说起汤包店，大抵上经典的两种食物就是小笼汤包和苏式汤面吧。

鲜肉小笼包：小笼汤包用高汤冻与鲜肉为馅，薄皮带汤，躺在屉子上微微晃动着，透着亮。后厨的厨子都是包汤包的老手，往往是3、4个人的流水作业：现在多是机器做的面皮，但质量亦不输手擀面皮的筋而薄，左手轻持薄皮，从一大盆馅料中舀起满满一勺肉馅，按在皮正中，左右手攥起皮子，手腕转动捏过一圈来，捏出均匀的包子褶来。有些汤包馆做的汤包会稍大些，但在包子褶皱中藏了一个小口，蒸过后喷出缓缓的热气来，带着香气。
汤包大抵上就是鲜肉馅和蟹粉两种经典款；
小笼汤包是上海小吃里的闺房小姐，矜持、羞涩、但小鸟依人，娇小可爱。在调味上有着许多的微妙的不同，无锡风格的会很甜很甜，吃得一两只即心满意足，多了便会腻；上海本地的一些汤包则会极重汤汁的浓厚，鲜肉味重亦有些油腻，吃多也会腻。老盛昌汤包馆的汤包在这两种之间，微甜而香，吃来很适口，就着酸甜的醋来可以一个人吃下一整笼。

蟹粉小笼则可以说是到上海***不能错过的点心，用从蒸熟的淡水蟹中精致卸下的蟹粉和蟹肉（有些地方会炒过增香）做馅，皮会比普通的鲜肉小笼厚些，多半是怕那贵重的汤汁有丝毫的泄漏吧；蒸过后，蟹粉小笼的包子口泛着淡淡的金色，一口咬开，蟹黄的浓香从裂口里喷发而出，瞬间充斥口腔、鼻腔；再看筷子里的包子，黄艳艳的鲜色油光，泛在色调温柔的汤汁上。
这块老牌子因为实惠的价格、亲民的口味和上乘的质量，直至今日仍是沪上的汤包馆不可超越的***。而藏在南京东路上的这一家，也在这热闹非凡、竞争激烈的南京东路上，占据着这几乎藏匿起来的商铺位置而存活至今，其中必有它的经营智慧。饮食即是饮食，民以食为天，吃即是要老百姓吃得好，吃得饱；真正的美食不只为社会的少数人而存在，而是属于天下万民的。