火锅店如何在市场中长期立足打好持久战?

很多有开店想法的老板，都是想要开长久店的，不是说一家店开起来，差不多回本了就不做了，开餐馆可不是过家家，肯定是一个长久的计划啊!尤其是对于一些店，项目也挺大的，要是只开一段时间的话，自己也不太甘心吧?所以火锅店想要打“持久仗”?必须要做到这3点!

首先，为员工提供安全感

火锅店多为中小型店面，员工配置很难出现劳动力多余的情况。火锅店的员工多为弱势群体，抗风险能力低。一个员工，上个班，就是为了挣那么点工资，都要过生活，不要想得那么高大尚。无论哪个行业，所有员工，每个月都盼望着发工资这么***。如果期盼的工资没有到手，人心会出现浮动，后厨的菜品开始不稳定，服务员也消极怠工没有好脸色。所以，万一遇到不能按时发工资的情况，哪怕是借钱，也要按时发出，不要抱什么幻想，员工能理解，除非你准备不干了。

其次，参与店内的管理

餐饮界从来不缺客流。转行选择做餐饮，也是很多人转行的选择。因为现在跨行做火锅的比较多，有的投资人就聘请店长代理自己去管理，自己每个月就看看数据报表，有应酬的时候顺便去看看，这是非常危险的。

一:商超选址别傻眼,筛选要注意

商超客流大,对品牌宣传有利,是很多餐饮人梦寐以求的选址点.然而,这需要一个初步筛选的过程.

商超就是在选择开发商.优选万达、华润等大型开发商.大型开发商的好处不言而喻:管理规范,规划合理,商超选址位置好,跟着这大型开发商走可以省心省力.小型开发商存在很多不规范的地方,有时候进去容易出来难.

另外,不同规模的城市,选址也大不相同.在一线城市进成熟商超,不进新商超.北上广深这些大城市商业地产比较成熟,招商能力和吸引客流的能力已经用实际证明了,尽管进驻成本高、需要排队,但进驻之后风险较小.

二:街边店选址细节可以定优势

相比商场选址,街边店选择更为复杂.不同品类适宜进入的街边店类型也不同,火锅店适合社区街边店,快餐则适合商圈街边店,但是要根据客群的特点来选址.在社区选址的时候,考察以下几个条件:社区类型、工程条件.

考察社区类型,进大不进小.选优选大型社区,不进中小型社区,大型社区人员流动可以有所保障,中小型社区的客源不稳定.

客流的捕捉时间主要在三个时间段:周五中午和晚上、周末中午和晚上.周五时间特殊,中午生意可能会很差,但是晚上会暴增;周末代表了假期,也是必须观察的一个时间段,两个时间段都满足了基本要求才能判断出此处是否适合开店.

从上面可以看出来,就算装修的风格琳琅满目,要是选址选在一个偏僻的地方,人流量没有,那都是空谈.所以说啊,开介意可以开在人流量大的商场里,这样满足人性的消费设计心理.也能使品牌更被大众所熟知消费.听完小编道诉完,加盟商们都应该多少对于火锅店选址有所了解吧.学以致用,相信都可以成功的.想要了解更多,欢迎在上查找或电话咨询下方留言.