策划全案餐饮品牌的运作经验

民以食为天，现如今制造业不景气的大环境下，餐饮这个不同于纯服务业的第三产业，放眼看下近五年，中国餐饮业发展势头如同火箭一般迅速，各种菜肴，各种餐馆，各种品牌，各种规模的如同雨后蘑菇大江南北遍地开花。

但是竞争也是非常的白日化，天天有人高兴的开业，也有人痛苦的歇菜，商业广场的租金一年比一年高，并且商场物业里边各种大小鬼明的暗的；办个餐饮许可证来比找老婆都难；店里的员工工资奖金半年不提他就把你炒；各种供应商原材料今天涨完明天又想涨；看着对面大品牌生意红火他吃肉来你喝汤；上帝般的顾客稍不满意背后打黑枪，给你来几个差评，你说餐饮难做吗？是不是感觉也不难，什么百度外卖饿了吗等等活的比谁都有滋味，你说不难吗？那有人却做的那么糟糕。为什么呢？

  品牌定位始于创始人在构建品牌时的初想法，成于消费者对品牌的不断理解和认知。一个成功的品牌往往有着清晰的定位，这其中包括人群定位、品类定位等。在掌柜攻略看来，从“品类到品牌的思考方式“已经成了消费者决定其购买行为的根本准则。而从商家角度来看，在品类定位的同时，如何在人群定位中取得成功则关乎一个品牌的后成败，也可以说，在品类定位清晰的前提下，学会经营人群正在越发显得重要

就餐饮行业而言，其服务产品的核心就是食物，吃什么、怎么吃，什么口味、如何摆盘，菜单、餐具、桌椅等等都是品牌组成部分，都与营销效果关联。

现如今，互联网能够解决这个问题在于线上能够主动获取用户，并且在移动互联网时代，在微信时代，用户的获取成本更低而且更容易对接线下。其次是能够更快建立品牌，通过微博和各种新闻客户端、视频网站、微信公众号+朋友圈分享等方式，比以往通过报纸、电台、电视台节目一是更快、二是成本更低、三是用户还能够持续沟通交流。

餐饮品牌的树立首先是优质的口味，想要长久在餐饮行业立足，安全美味至关重要，这是一个餐饮品牌成功的硬实力。软闻社做的，是为其增添软实力，快速赢取消费者，加快和稳固餐饮品牌概念。虽说“酒香不怕巷子深”，但若有酒旗招展，便能更大范围地吸引顾客，比原始的酒香外飘、口口相传要高效不少。

不论是何行业，商家与消费者的融合都很重要。品牌要走到消费者中去，换位思考，倾听消费者心声，如此便能事半功倍。

餐饮行业同质化现象严重，同一地段店铺密集。品牌要融入市 场，必须把握市场的特性，方能出众；追赶热点，形成特色，方能引潮，当然，品牌对热点的追求需要把握一个度。

品牌建设是一个长久的过程，品牌形象也不是一蹴而就的，需要在实践的过程中不断调整。软闻社认为，品牌营销策略必须具有可操作性和可持续性，品牌方需要密切关注市场动态，及时调整策略至关重要。

餐饮形象本身也是可挖掘的品牌营销手段，包括装修风格、服务方式等。这也是为什么越来越多餐饮店注重装修风格，如军旅风、田园风、line风、熊本风、古风等等多种形式。

另外餐饮品牌的建立是区别于同类的重要标志。虾忙与一般龙虾店不同，以其丰富多样、层出不穷的创意服务，增添了顾客的用餐乐趣，提高了用餐品质。顾客吃的不仅是龙虾，更多的是心情，是服务，是品质。

作为传统的餐饮业，如何在现有的优势上结合互联网的优势把用户运营好才是关键。这些需要老板沉下心来，要么和自己的团队一起，要么和像百联咨询这样的新兴的具有互联网思维和实战经验的咨询团队一起，从战略定位到运营模式、运营流程优化、营销模式和营销创新好好梳理，其次还要将组织架构做一些调整，然后快速落地执行试错获得数据，以小的投入逐步试点转型。

所以，如果想自己做好餐饮企业，必须树立好自己的餐饮品牌，用切实的行动，管理好自己的餐饮企业，在实践中求真知，这样才能把餐饮企业做大做强。