寻找解决餐饮的方法，解决经营问题

  餐饮思维太过于商业化，而太少生活化，其实感觉现在太多的餐饮行业注重自己的商业思维了，我们的很多想法都在思维中寻找答案，这样很累，现在社会未必获得客户的认可，现在餐饮服务行业这么注重客户体验，我们应该仔细想一下，社会餐饮中如何去改变现在餐饮经营管理思维方式呢，过去的经营方式已经和现在的经营方式发生了天翻复地的变化，以前的老板有智商，就可以赚到钱。

但是今天你单靠智商来经营是不靠谱了，在智商的前题下要懂生活，有生活，有情商的老板能争取到客户的拥护，如同艺术源于生活，接地气的艺术会获得观众的认可，但是我们餐饮就是生活，我们过多的从事餐饮管理经营，也可能我们太多的人想脱离生活实际，但是，在我们的生活中我们越来越多的人更希望这个生活中体会一下生活的酸甜苦辣。

餐饮老板都在做消费人群定位划分，我们现在的餐厅要适合哪一群人，既然这样其实还是想让老板思考一下，60、70、80、90的人群市场你有没有认真的去思考研究，有没有下去进行调查，这个很重要。在现实中我发现一个问题，老板在做出一个针对人群营销或经营模式或方法的时候，是否去做年龄段客户的调查，很多调查我们都是问自己的朋友，或者员工来让他们来参考一下，让他们提出一些意见。但是这些人思考的时候也在作为一个经营者的思考方式来看待这个问题。其实这样调查我感觉是没有意义，以及经不起实践的推敲。

?我们应该获取的是消费客户的感受和想法，其实现在获得消费客人真实感受一点都不难，我感觉餐饮店面要有消费客户人群来为我们提出建议或想法，其实我们每个餐饮店面都要经营一群在店面消费过的客户人群，让他们来对我们提出自己的真实感受，让我们在客人的思考模式来进行来寻找答案这样有利于我们在营销、经营、管理。要比我们那样苦苦思考要靠谱的多，做服务行业，我们不要在过去的经验中折磨自己，折磨了自己也未必适合我们客户的需求。

接地气的经营和营销才会获得客户的认可，现在的客户不要去思考他们对我们的忠诚，客人与老板一直是需求关系，我们现在的客人你得罪不起，你只要有一点让他不舒服，他都不会再理你，多做一些互动，多了解你的客户，要比我们的商业思维靠谱的多，我们不要纸上谈兵，一定要让行动来给我们答案。现在的管理经营模式不要让我们的思维模式有所局限，一定去想一些超出让自己理解，让同行不理解，满足客户的思维模式和方法，不要在过去思索，也不要有过浓的商业思维。

?? ? 舞台聚光灯下，主角看上去可谓美轮美奂。只是后面的功底，才是值得学习。当然，这些“风”，有多少经得起时间考验，真正验证为餐饮的趋势呢？目前来看，有些不免有意淫嫌疑。也许这是中国商业的坏习惯：总觉得去道场拜拜，就能得到灵丹妙药。殊不知内心的强大，对商业的敬畏感，才是真正的需要。

今天，整个社会都弥漫着浮躁。快速创富，是各种“共鸣”的人性基础。餐饮界，貌似也毫不例外。这几年来，各种潮流风生水起，各式炒作好不热闹。每个风潮后面，都踏踏实实地掩藏着一个创富的梦想。只不过，不少精英，所谓餐饮新晋也罢、跨界也罢、菁英也罢、颠覆也罢，打着餐饮的旗号（有些甚至连餐饮都明摆着鄙视），干着投机取巧的打猎。

众多追风的人，也许本来怀着一个创富的梦想，只是不会选择勤勤恳恳地耕田，而相信一定有上山的捷径，可以快打猎满载而归。

在别的行业寻找灵感，我们在其他行业是客户，去体验一下购物，也会创造灵感。与其他行业的老板去交流，去接触一些不同的圈子，去接触一下生活。我们来解决一下我们现在经营店模式和方式，放开我们的思考范围，我们可以做得更好。