餐饮 快餐 小吃 火锅 饮品 甜品 教育 英语 潜能 作文 机器人 1对1辅导 游泳馆 早教 母婴 幼儿园 美容 服装 化妆品 干洗 酒店 环保 家居 汽车
热点搜索
卡乐滋汉堡皇家粥道一点点奶茶喜三香烤鱼饭网红水果捞嫩牛五方
特许加盟网 > 餐饮 > 餐饮品牌新闻 >

德庄火锅生意火爆 支撑它的正是那一套体系

来源:未知 编辑:特许加盟榜 2020-06-21 13:53

对于上市的连锁餐饮企业来说,这些年的光景可能就像这个冬天一样寒冷。我们听过了小肥羊从港股的退市,知道了湘鄂情改名中科云网,也见过俏江南开始做低端外卖。尽管餐饮业的网红店层出不穷,但因为人们的口味挑剔又善变,传统的连锁餐饮业日子并不好过。

能反映连锁餐饮经营情况的同店销售额,大多数企业的表现都不太好。如果去看同在香港上市、且主要业务都在中国大陆的味千中国、小南国,还有火锅股——,除了德庄在2016年曙光初现之外,其他公司的同店销售都一路下滑。

再与国际市场上的餐饮龙头相比,可以看出港股餐饮企业确实不太受投资者待见。在今年港股的大牛市中,大部分公司都跑输指数,估值也在20倍以下徘徊。但在此之中,德庄却是个例外,表现亮眼。不仅今年大涨1.6倍,而且到了年底仍在屡创新高。

为何德庄能让投资者青眼有加?不起眼的小火锅背后又酝酿了怎样的大生意?德庄为何能一枝独秀?

据《中国餐饮报告》,中国的火锅店?2018年已经超过27万家,销售额占餐饮总营业额的18%,是中国餐饮大品类。根据自己的分类,快速休闲餐厅是餐饮市场的一个子类别——这个拥有全新概念的市场正是餐饮领域消费升级的主战。

经济学领域有个***的“口红理论”,说的是经济形势不好的时候,以口红为代表的轻奢品会大卖,人们借此来安慰安慰自己。同样地,口红理论也可应用在火锅、餐饮这类大众餐饮上:经济不好收入少了,不太贵的火锅,人们反而可能会消费得更多。在并不强劲的经济大环境中录得稳健的业绩表现,恰是体现出大众餐饮是良好的弱周期投资品种。

德庄火锅生意火爆 支撑它的正是那一套体系

德庄火锅能成为如今餐饮火锅市场的品牌,更重要靠的是创始人和高管团队在战略上的专注和管理上的专业。相较于传统样式,德庄一人食火锅的店铺占地面积更小,服务员更少,库存也更低。此外,一个人吃饭往往会快速结束战斗,因此翻台率更高,利润率也会更高——这种“高频对低频的降维攻击”,天然享有更强的盈利性。

尽管“一人食餐饮火锅”的定位幸运地搭了历史进程的便车,但定位对了并不必然意味着成功。德庄真正的成功之道,是做到了标准化和专业化的企业管理。德庄火锅的整套经营流程有400多个节点,细化程度不亚于麦当劳的内部系统。此外,创始人还注重引进世界500强的高素质管理人才——这对于一人独创的民企来说,尤为难得。

截至2016年,实现年客流量5800万,坪效1.8万元,这一成绩可以比肩国际餐饮巨头;而在扩张指标上,德庄每6天开一家新店,一家新店平均7个月做到收支平衡,16个月回本。

德庄火锅的护城河何在?传统意义上,餐饮行业门槛似乎并不高,但餐饮业的护城河是切切实实存在的。对于德庄火锅来说,我们可能想到的是物美价廉的食材。德庄火锅的牛羊肉,大部分从新西兰等国进口,然后经过北京的中央配送中心(以及区域配送中心),直接配送到近门店。蔬菜方面,德庄火锅跟周边的农社、农户签订直销协议,菜品由农户处理好后,直接送至门店。

而德庄火锅为人称道的“秘制小料”,德庄火锅采取“自产为主+部分外包”的方式,一方面保证了配方的保密性,一方面对于小料供应的强掌控,使得德庄火锅的小料能当天送达门店,保证新鲜度。而从生产、运输到消费整套环节,都是实时由德庄火锅IT系统监控并记录数据,并定期根据数据分析结果,来调整某个环节,以实现效益化。

所以,如果你看到某家德庄火锅门店生意火爆,就想在附近开一家同样的火锅店,你很可能会失败,因为门店背后那套支撑的体系,不是一时半会能学来的。加盟德庄火锅还得靠总部下面的一整套措施,这样子才让企业发展的好。


我要咨询
  • *姓名:
  • *联系电话:
  • 投资行业:
  • 投资金额:
  • 微信/QQ:
  • 加盟地区:
  • *留言内容:
    • 您可以根据下列意向,快捷留言
    • 很喜欢你们的品牌,请尽快电话与我联系!
    • 请问贵公司的直营店地址在哪里?
    • 我已经留下了邮箱,请尽快邮寄资料给我!
    • 已有店面,请尽快电话与我联系!
    • 请问投资贵公司品牌所需要的费用有哪些?
  • 我已阅读并同意《特许加盟网服务条款
CopyRight © 2015-2020 txjmw.com.cn All Rights Reserved    版权所有:特许加盟网
全国免费服务热线:400-637-8158    投资有风险,选择需谨慎
友情提示:本页面内容仅供参考,为降低投资风险,建议您在投资前多做考察咨询、多对比分析。部分品牌暂未开放加盟,请以该品牌官方信息为准。
内容声明:以上所展示的信息均由第三方用户免费注册发布,内容的真实性、准确性和合法性均由发布用户负责。特许加盟网对此不承担任何相关连带责任。
投诉删除:特许加盟网遵循相关法律法规严格审核相关内容,如您发现页面有任何违反相关法律或侵权信息,请您联系QQ2319530958删除。特许加盟网感谢您的参与和支持!沟通热线:4006378158 。