在白葡萄酒和黑皮诺中寻找丢失的胃口（二）

    白葡萄酒配餐原则 
    除了了解白葡萄酒的浓淡性格，还有一种方法也可以很简单让我们快速找到搭配秘诀。如果你还是位入门级选手，在你还没有机会品尝到更多美酒的时候，这种方式可以让你少走弯路。那就是根据白葡萄酒的类型去区分它们***适合的搭配伙伴。 
    干白型。口感清爽、酸度高，人们常把它用作餐前酒。外国人一般喜欢与海鲜、鸡肉、猪肉搭配，尤其是白切的肉，两者配合酒的口感更佳；丰厚型干白。通常经过橡木桶的储存培养，口感甘而不甜、酒香浓郁多变，比较适合搭配海鲜类菜肴，例如带子、虾蟹及味道较浓的红烧鱼和肉之类；果香型干白。以果香味独特著称，口感圆润，酸度较高，一般搭配口味不太浓的菜肴，例如冬笋、蘑菇及用水果做的简单凉拌菜；半甜型白。有一点甜味，有很好的平衡口感。除了辛辣的食物外，这款酒***大的方便在于能够搭配其他酒难以相配的食物，例如咖喱、沙茶等；贵腐型。可搭配的食物很多，鹅肝是***好选择。 
    淡  浓   白葡萄酒 
    索阿威白葡萄酒（Soave） 
    奥尔维耶托白葡萄酒（Orvieto） 
    灰比诺葡萄酒（PinotGrigio） 
    非干型雷司令白葡萄酒（Off-dryRiesling） 
    雷司令干白葡萄酒（DryRiesling） 
    麝香干白葡萄酒（Muscade） 
    香槟及其他干型起泡酒 
    （Champagneandotherdrysparklingwines） 
    白谢宁葡萄酒（CheninBlanc） 
    法国夏布利及其他霞多丽干白葡萄酒 
    （FrenchChablisandotherunoakedChardonnays） 
    长相思葡萄酒（SauvignonBlanc） 
    波尔多葡萄酒（WhiteBordeaux） 
    勃艮第葡萄酒（WhiteBurgundy） 
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