餐厅如何与顾客建立良好的关系

对于餐厅的管理者来说，开拓客源和留住回头客就是保证餐厅盈利的根本。那些促销活动都是旨在宣传餐厅，吸引人气，挖掘潜在顾客。那么如何稳住新老顾客，提高顾客的忠诚度呢？从与顾客建立良好的关系开始！

1、建立客户数据库，搞定消费者“画像”

在互联网逐渐步入大数据时代后，不可避免的给餐厅及消费者行为带来了一系列的改变与重塑。其中***大的变化莫过于，消费者的一切行为在餐厅面前似乎都将是“可视化”的。餐厅基于大数据对消费者进行系统管理，可以清晰的筛选出顾客处于哪个发展阶段，获取消费者信息，通过系统收集与分析消费者的社会属性、生活习惯、消费行为等信息数据，勾勒出一个消费者的“商业全貌”。基于“客户画像”为餐厅提供足够的信息基础，帮助餐厅快速找到精准用户群体以及用户需求等更为广泛的反馈信息。

2、老客户维护的有效途径和方法

明确客户需求，细分客户，满足顾客需求。

（1）“过客”、“散客”（可发展成粉丝客人的人群），营销活动可通过各种奖励、优惠、折扣、赠品等，提高顾客忠诚度，以增加消费粘性。并且与客户的感情交流是餐厅用来维系客户关系的重要方式，如节日的真诚问候、过生日时的祝福等。一次就餐的结束并不意味着客户关系的结束，事后还须与客户保持联系，以确保他们的满足持续下去。

（2） ”常客“（可发展成积分客人的人群），如果一个客人三个月没有到店消费，结合会员营销系统，可通过设定唤醒时间点，自动对流失顾客发起营销，用关怀的语言及适当的激励，引导顾客重新消费。

（3）”忠诚客”与“回头客”（可发展成储值客人的人群），此类人群本身对企业品牌的忠诚度较高，不必做过多的营销奖励和折扣，不然会会造成“营销误伤”。可以制定个性化的营销方案，在更广范围内关心和支持顾客发展，增强顾客的购买力，扩大其消费规模，或者和顾客共同探讨新的消费途径和消费方式，创造和推动新的需求。