有哪些餐饮经营的妙招

我们都知道，在做任何事的时候，只要有了妙招、掌握了合适的方法，就一定能把事情做得很好。那么，餐饮的质量、服务、口味等都不错的情况下，餐饮经营同样海需要方法。又有哪些餐饮经营的妙招呢？我们一起来挖掘一些实用的经营餐饮技巧吧！

有哪些餐饮经营的妙招？定价对比不可忽视

餐饮经营，首先，外在以及服务规格肯定不能与那些大的餐饮店相比，所以价格会成为客人的***因素，***好是营造高性价比。抓住食客的低价心理，可以在定价时，对菜单上的数字稍稍进行修改。比周边餐馆经常被点到的菜式价格略低，降价幅度不用太大，主要是为了营造高性价比的错觉。虽然表面看起来，客单的毛利低了，但是吸引的客人却多了，这就可以带动其他菜式的消费，总的营业额只增不减。这就是薄利多销的策略。有哪些餐饮经营的妙招？尽可能的在餐厅其他方面节省开资，降低成本，保证菜单低价有转圜余地。此外，有些菜在材料价格上涨的情况下必须得同步跟进价格，但也要考虑数字在人们心理上限，***好是在同一区间内调整，不要超过这个价位的上限。这样价格还在这个区域，消费者反应也不会过激，***重要的是，这种低价策略，要以不损害消费者的利益为前提的，不能因小失大。

原料供应是经营餐饮技巧之一

要想降低成本，原料采购也是一招。餐饮经营首先要讲究购买时机，早市食材采购的价格***高，但胜在新鲜，而下午的时候，原材料***便宜，可以抓住这个进货时机。所以餐饮人可以在黄昏时到市场上转转，挑选一些降价促销的商品。只要不涉及变质等问题都可以购买，这种原料***适合那些对食材要求不高的快餐或者炸制类菜肴，供货成本降低，盈利也就上来了。其次也可以多跟本地的一些原料商打交道，***好可以跟本区域的一些小餐饮联合起来，一起向某个供应商采购，这样订单量大了，就可以向原料商寻求一些价格优惠。同时，餐厅的采购也要根据季节来变通，蔬菜应季时比较便宜和新鲜，但是过季的话就考虑多用一些当季的替代品，这也是低成本的小窍门。

精打细算

小店的法宝就是薄利多销，所以控制成本，勤进快销，菜肴不用太过高档，但粗粮一定要细作，这样才能在节约成本的基础上保证收入。精打细算***步就是要做好统计记录，清楚店内哪些菜***受欢迎，哪些无人问津，哪些经常被剩下。这其中，可以舍弃一些菜品，还可以改进一些菜肴，***好是一周或者一段时间做一次小结，这样整个消费情况看起来一目了然，虽然做起来比较繁杂，但可以帮餐厅建立自己的特色，对餐厅以后发展必不可少。有了经营餐饮技巧，可以轻松开店。

除了经营中的技巧外，小餐厅的选址要以凑热闹的心态，往人多的地方去，不追求规模;服务上，不重规范但讲究人情，***好能体现因人而异的个性化服务；日常运营，强调数量，重视引流，人多，出菜快，客人就餐才能快，翻台率也就不会差。这些餐厅的小窍门，希望能对各位餐饮人有帮助。