西餐加盟店控制成本从原料把控开始

西餐加盟店在客流量稳定的条件下，如何获得更大的经济利润呢？除了向客户推荐更多菜品（合理推荐）之外，就是控制成本，尤其是原料采购上，大有文章可做！那么西餐加盟店如何把控原料控制成本呢？

1、对有些因季节或别的原因影响而容易涨价的原料，可以选择那些较耐贮存的提前在低价时多采购一些，但一定要保存好。有些老顾客经常会要求店方送两道免费菜肴。在这种情况下，可以送两道成本较低且有一定特色的荤素搭配菜肴。有些原料价格昂贵，应随时注意调整菜价。

2、点菜单应注意"精简"。一只鸡可做好几道菜，一条鱼也一样，没有必要把市场上的原料都列上。对套菜单而言，应注意荤素搭配。个别菜肴的主、辅料搭配也要注意这个问题，有时辅料多一些反而口感更好。特别贵重的菜可以找些辅料垫底，如菜胆、生菜或炸好的白粉丝等，也可用些异形小餐具如鲍鱼、蛤士蟆造型盅。

3、设计整桌套菜时，应先想到冰柜里有那些货。要先把存货用上，不能让冰柜里的原料放得时间太长。采购回来的原料要保证质量。西餐店怎么降低成本?如有以劣充优或缺斤少两的情况，验收员要拒绝验收;初加工人员要不予加工;厨师们有权不配菜不烹调;服务员有权不上菜。只有环环相扣，才能保证饭菜的质量和经营成本。