社区餐饮是餐饮业发展的另一重要机遇

近些年餐饮行业也迎来了重要的发展机遇，首先一个重要机遇就是shopping mall这种综合商业体的兴起，让餐饮业抱团集中起来，客流有保证；另一个餐饮业机遇则是社区餐饮，随着城市化进程的加快和居民生活品质的提高，以社区为载体的消费者对吃一事上有了更高的追求，社区餐饮相比较商业区，成本低更便捷消费，也迎来了新的发展机遇。

传统社区餐饮业太势微

传统社区餐饮主要以家常菜模式主打，大量家常菜品牌依靠社区构建了庞大的餐饮网络，彼时，这些餐饮店的主要优势在于其满足了人们的原始“饥饿”需求，以量大、实惠为主要经营策略，高性价比是这类社区餐饮品牌的主要特征。而从人群角度讲，这一时期的主力消费人群主要以40岁以上的60、70初人群组成，消费观念相对传统，社区餐饮需求以聚餐为主。但如今，这类餐饮需求正在减少。一方面，人们对待餐饮的态度正在告别唯性价比至上的时代。另一方面，社区居住人群从大家族逐渐变为小家庭。传统社区餐饮业态已经不足以满足当下社区餐饮变化。

新社区餐饮需求膨胀

以北京为例，新社区往往以小家庭、流动人口组成，人们对餐饮的需求告别家常菜时代。群生记的逻辑很简单，首先，在主流消费人群普遍年轻化的趋势下，社区餐饮业态也需要小而美。其次，在厨房逐渐“消失”的年代里，社区餐饮将成为除了shoppingmall以外第二个主要餐饮消费阵地。在这里笔者需要强调的是，传统社区餐饮需求依然存在，群生记的特点在于其发现了未来社区的变革趋势，在当下，实惠量大的社区餐饮需求江北新社区餐饮模式逐渐取代。

1、小店思维

在当下房租成本逐渐上升的情况下，很多餐饮商家逐渐意识到餐饮行业中的小店趋势。一方面小店减轻了房租成本、装修成本乃至人力成本，其次，小店模式也倒逼品牌将菜品高度标准化，使整个模式快速可复制。

2、单品+小食

社区餐饮的菜品设计不能过度单品化，而是需要单品与多菜品相结合，并不断融入了大量“年轻化菜品”。同时，餐饮品牌在品类上主打小食策略，符合了1-2个人的就餐需求。整个菜品定位核心是贴近社区日常餐饮需求，并尽可能的将社区外优质菜品引入社区餐饮店。

3、足够年轻化

整个社群餐饮品牌感觉从菜品、装修到服务员穿着渐趋年轻化。而品牌感自然吸引了附近的社区年轻消费者，从营销策略、装修、菜品、服务的立体影响下逐渐筛选顾客群，未来，也将由此切入更年轻社区，进入未来社区餐饮市场。

***后，随着大众餐饮市场主流消费人群的更迭，未来消费群体将逐渐从60、70后人群变为80、90乃至00后消费者，其背后所产生的多样社区餐饮需求将是除了shoppingmall之后的另一个巨大餐饮消费市场。