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西贝贾国龙:今年目标靠三招成七段选手

来源:加盟网 编辑:加盟君 2021-06-29 12:58

西贝目前是130家,以后会有300家、500家、1000家…

作为一个连锁的餐饮品牌,如果还是现在的“乱拳打死老师傅”的打法,效率太低,浪费太大。

所以我们需要一个清晰的品牌驱动器,也就是我们的品牌战略。

天然

西贝现在没有直接添加的添加剂,但是油盐酱醋等调料里会有些间接带入添加剂,到今年10月份我们要彻底没有直接和间接的添加剂。

那个时候,我们会组织一场中国的天然派大会,在这条路上的食品企业,各个企业都来参加。

目前我们正在筛选,所有符合彻底天然派的企业。

西贝还会以营销的方式大声喊出来,把这个事儿做绝。

西贝要成为彻底的天然派。

彻底,就是一种信仰。

我们完全可以做到,我们天生就是这一派。

这让我们的品牌有了先进性的品牌区隔。

地道

地道的本质是好吃。

地道的面筋、地道的肉夹馍、地道的莜面…加在一起就是我们的好吃战略。

好吃战略我们坚持了两年,我们一直在超配,还要继续超配下去。

只有做到“闭着眼睛点,道道都好吃”,我们才能够开到1000家店,10000家店。

我们的第五代店,今年年底上线,一定是革命性的。

暂时先保密一下。

真诚

什么是真诚,我想了半天。

西贝的真诚,就是不好吃不要钱。

这两年特别热门的就是小米,雷军七字真言“专注***口碑快”里的“口碑”就是会自传播。

什么事儿消费者会跟别人传播

如果把天然做绝了,做出信仰,非但食材没有添加剂,连所有调味品都没有添加剂,这样会有一大批喜欢天然的人来到西贝。

做绝了,就会传。

绝,就是***。

超预期是设计出来的,必须成为西贝的战略。

还包括门店具体怎么执行,如何退菜。

我们的红冰箱就是一种机制,不仅仅是物理层面的红冰箱。

***重要的关键词就是复盘,复盘的前提暴露问题,才能寻找真因,才能有所改善。

客人来吃饭,我们设计出超预期的顾客体验。

我们再执行一年后,口碑就形成了。

超越期望值,会形成良好的口碑。

我讲一个真实的案例。

前段时间我去某个大学做个演讲。

邀请我的那位老师说,他对我们西贝非常有好感。

多少门店都吃过,就是因为一件小事儿。

有天晚上21:00过了点,在一个商场里经过西贝。

老婆就爱吃西贝面筋,进门一看没啥人看来要下班了。

值班经理看到有顾客进来,就说虽然下班了,菜有些不全,但是会想想办法。

就问想吃什么,我说就想吃面筋。

安排坐好,倒了杯水,一会儿西贝面筋上来了。

吃完要结账,结果经理说不用结账。

非要结账,***后还是没有结成。

从此后就觉得欠西贝一份情,一份面筋两个方面超出了他的预期。

***以为吃不上结果吃上了,第二吃完要结账结果还是送的。

超出了预期,你想这份面筋多大的广告效应,传播了多少人。

那次分享会好几十名MBA学生,又多了好几十个人的传播。

经营九段


***初这句是几年前的咨询公司给我们出的方案。

当时没理解。

后来对方的香港公司一看我没理解,就拆成了三招。

现在我理解了。

西贝的基因就是实在,超预期的实在。

如果把经营分成九段,九段靠一招,八段靠两招,七段靠三招…以此类推,一段靠九招。

我的目标是,西贝今年年底,成为七段选手,就靠三招。

靠我们的“天然、地道、真诚”这三招。

比如今年央视春晚的广告,一年一次的天然派大会,我们每年一次的情人节活动,每年的马拉松大赛…

不断地建立品牌势能,让人们在高空中看到西贝,落地在门店吃到好吃的菜,

这三招都是可以产生品牌蓄势的招,能够通过实践形成累积的招。

这些活动可以一办10年、20年、50年…

我们,就这么干。


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