餐饮政策：“供给侧改革”带来餐饮行业转型新

商务部在供给侧创新扩大消费上有何具体设计时表示，商务部立足搞活流通促消费，立足推动消费结构升级，核心还是要通过发展现代流通完善市场体系，改善消费环境，培育市场增长点，引导市场消费朝着智能绿色健康安全等方向转变。

扩大消费需求是系统工程，在商贸流通供给层面商务部将重点抓以下四方面工作：

一、大力支持流通创新，推进城市商业智能化，大力发展便民利民的社区商业，实施社区商业街区示范建设工程，发展规范电子商务，促进线上线下融合发展；

二、是打造中国品牌公共服务平台，建立养老服务信息平台，推动养老健康的服务市场多层次发展，保护传承中华老字号，健全特色商品推广和流通渠道，做大品质消费；

三、增加居民生活服务的有效供给，推动餐饮住宿业等居民生活服务业转型发展，鼓励社会资本和外资提供个性化多样化服务，提升居民生活服务业质量；

四、营造安全放心的消费环境，倡导绿色消费合理消费，制定绿色产品和设备推广目录，扩大绿色产品生产销售。

什么是“供给侧”？

“供给侧改革”是当下政治经济领域的一个热词，这个新词是2015年底中央经济工作会议首度提出来的，是中央为了全面部署“十三五”开局之年的经济工作的一项统领下个阶段经济改革政策总纲，是一种寻求经济增长新动力的新思路，主要强调通过提高社会有效供给来促进经济增长。

供给侧改革对餐饮行业的影响

一、促进过剩产能的有效化解。

面对餐饮过剩产能餐饮业应该利用这次中央供给侧改革的大好时机，主动调整自建中央厨房的模式，中央厨房可以有三类出路：

***，继续做大做强，不仅仅为自己的连锁餐饮门店提供服务，而且为其他餐饮品牌提供服务，提升中央厨房的利用率。海底捞就是这一策略的样板；

第二，主动调整关闭，将相关业务交给第三方打理，百胜集团旗下在中国连锁餐厅已经有5000多家，原先自建的中央厨房大多都已经关闭，未来中央厨房的OEM看来就是一个大趋势；

第三，借助互联网餐饮崛起的大潮，为轻店铺店铺、无店铺模式的餐饮品牌提供产品研发、生产、物流配送等服务。

二、降低经营成本

餐饮业面临的恰恰是“三高”原材料、房租、人工成本的不断升高，其中人工成本上升尤快，近来每年都以50%的增幅攀升，作为传统的劳动密集性行业，餐饮业已经延续多年的用工荒愈演愈烈，餐饮业需要借助互联网大潮的机会、借助供给侧改革的推动，重构餐饮企业的成本结构越来越成为行业的共识。

如何应对新机遇？

对于餐饮业的这次调整，我国各级政府通过一系列政策的出台来积极支持鼓励发展大众化餐饮，促进餐饮业的可持续健康发展。降低银行卡刷卡手续费、营改增、两证合一等利好政策先后出台，对于调整餐饮产业结构、优化发展环境起到了有力的推动促进作用。

外部环境固然重要，但餐饮业真正的突破点还在于调整、转型以及供给侧的扎实改革。惟如此，才能趋稳回暖，走出低谷。我国餐饮业在进入理性回归、满足大众需求、适应市场变化、着力提升质量与效率的发展新常态之后，更加注重提升服务特色和对接消费者千变万化的消费需求，成为餐饮业供给侧改革的重要内容。