从餐饮行业发生的五大变化看餐饮行业未来走向

餐饮行业相比上世纪中国可谓是发生了翻天覆地的变化，餐饮行业想要出头，就必须了解当前餐饮业正在发生的五大变化，只有这样才能及时跟上变化，适时调整拥抱时代共同发展。

一、餐饮娱乐化时代到来

随着90后、00后消费群体的到来，餐厅的受众发生了改变。消费群体的属性决定了消费形式的改变，这个道理我想无需再进行过多的阐述。90后、00后的属性就是两个字——“好玩”，一个好玩的餐厅胜过其它更多的原来我们以为好的餐厅的标准。

二、餐厅大数据时代真正到来

随着更多的互联网创业者盯着餐饮这块蛋糕，很多优质的专门为餐饮服务的应用也大量产生，比如通过微信摇一摇可以摇出餐厅的优惠信息，比如，可以通过WIFI直接进行的点菜系统等等。这些应用都为餐饮商家解决了之前无法详尽收集到的用户消费数据。据调查结果显示，我国餐饮企业在消费群体的研究和信息掌握上投入非常少，这导致了很多餐饮企业不断地通过中心流量平台购买流量和数据，导致了企业自身数据的常年缺乏，这对企业未来战略导向制定和餐厅的营销都产生了众多的掣肘。之前，客观地讲，并不是餐饮商家不想去收集这些数据，只不过收集数据的工作繁琐、成本高昂，而且需要专门的人才，现在互联网技术的应用为餐厅解决这些问题，餐饮商家未来的战略制定和营销一定会更加精准。

三、大多数餐饮企业的呈现标准发生了颠覆性的改变。

以前菜品好、服务好，餐厅的经营就不会差到哪里去。但现在不一样了，我们经常看到服务优质、菜品不错的餐厅门可罗雀，究其原因，根本还是消费群体、餐饮市场发生了变化。现在和未来的餐厅要有情景模式、要有与消费者互动的模式，当然并不是说菜品和服务不重要了，只是说商家在注重原有优势的同时，还要与时俱进，增加与消费群体的互动。

四、宣传渠道发生了变化。

随着微信的广泛使用，自媒体等新媒体逐渐成为了宣传中的一支重要力量。自媒体、网络化能使一家名不见经传的餐厅迅速走红，餐饮企业要学会使用新媒体，为餐饮店服务。

五、消费受众逐渐粉丝化

情感的归属是人类消费的***模式，就像雷军的小米，手机可能一般，但就是聚集了众多的粉丝，你还不能当着米粉的面说小米手机不好，否则他（她）跟你急。这是什么？这就是粉丝效应，在逐渐互联网高度发展的今天，情感的归属反而达到了前所未有的需求度，这都值得餐饮商家好好学习和研究。

顺我者昌逆我者亡，这不是威胁！在这场餐饮行业的变化里，餐企迎来了新的发展机遇和挑战，变则生，不变则淘汰，如果无法拒绝这种大势所趋，何不主动拥抱呢。