造就冰酒的冰雪

            杜尔酒堡的杜尔先生便是少数等待者之一，他的葡萄园叶蔓早已落尽，可葡萄仍未采摘，一串串在萧索的枝梗间风冻得满是褶皱，叫人无法联想它们数月前的模样。老杜尔每天都会临幸这片园子，他必须牢记每串葡萄的位置，而杜尔太太，每晚睡前都必须给帮忙采收葡萄的亲友们打一圈电话(这个时候是雇不到采摘工的)，让他们枕戈待夜，随时候命。快降临吧，雪神克勒俄帕特拉，美酒还等你点石成金啊！ 
      是夜，气温骤降到零下15度，山岭瞬间成皑皑白色。村里的男女老少也都爆炸了，厚棉袄、采摘工具、照明设备，一切准备工作都因兴奋而显得笨手笨脚，出门之前酒农们喝上两口驱寒的烈性葡萄酒，便深一脚浅一脚摸黑踏雪上山。 
      此时葡萄已结冰，只有果粒中少量高纯葡萄汁还处于冰液黏稠状，整颗果实摸起来就像略带手感的小冰球。抢摘工作从凌晨3点气温***低时开始，亲朋们按老杜尔心里的地图，在夜神尼克斯的掩护下全力以施，一切必须在天亮前结束，等到太阳出来，小冰球就会腐烂掉。 
      次日早晨，成筐的冰葡萄被运往酒庄压榨。整个过程必须在零下8度完成，由于葡萄里的水分都凝结成冰，酿酒师榨出的仅仅是未经稀释的高纯葡萄汁，1斤葡萄只能榨1两纯汁，其珍贵不言而喻。而且，压榨中任何过度挤压和有太多人听闻冰酒之名，又有太多人不明就里。轻浮是时尚***忠实的附庸，以致人们将细长的Halfbottle酒瓶与冰酒划等号。然而真正的冰酒是什么，上帝究竟安排我们如何享用它呢？让我们一起来解开冰酒的来源。      那年的秋天特别长，一直拖到圣诞节还不落雪。葡萄采摘工人们早在9、10月间已匆匆席卷欧洲大陆，留下无果的葡萄园和忙碌的酿酒师，便匆匆散去。多数酒庄主人已弹冠相庆，只有莱茵北岸的少数地方，酒农们仍在焦急等待着，倘若此时一场暴风雨不期而至，他们将颗粒无收。