人人都想做餐饮如何让大众化餐饮走的更久

创新是现在很多行业的创业者都在思考的一个问题，我们创业的四大领域，衣食住行，眼下要想在激烈的市场竞争环境当中取得突出的发展，就要做到不破不立，现在选择餐饮行业的创业者非常之多，那么眼下一个突出的问题就是如何让大众化餐饮走的更久？

答案是：创新。彼得.德鲁克将创新分为三类：

产品的创新（产品或服务的创新）所有的新创企业当中；管理的创新（即制造产品与服务的创新，并且将他们推出上市所需的各种活动的技能与活动创新）；社会的创新（即市场、消费者行为和价值的创新）创造新颖而不同的东西，他们改变了价值观。

小编认为餐饮的创新，不仅注重内部管理的创新，外部市场消费者行为的创新，更加注重一个服务的创新。因为餐饮本来就是以服务为主的就是为人们日益增长的需求服务得，随着社会的发展餐饮不仅要可以果腹更加注重的是一种体验感。现在随着生活节奏越来越快，人们的压力也是越来越大，需要人们运用新的理念、手段和方法来整合餐饮资源，以创造一种新的餐饮经营模式和环境或者氛围，来满足人们新的需求。所有的理念方法都是针对人们不同层次的需求来制订的，只有了解当下人们的需求、以及预测人们未来需求方向，从而来预测未来的餐饮发展方向，才能立足于市场，细水长流。而且任何行业的创新行业的创新，都在于迎合市场，迎合人们的需求，***终获得社会效益和经济效益。

小编上面谈到创新，也是要根据客户群体，客户的需求进行创新，各位餐饮从业者要根据自己针对的经营的客户群体，根据客户需求不同进行创新，不能一概而论，照搬照套，这样就会您反而会給您带来惨重的代价，生意的经营在于一个变，这个变不是凭空捏造的变，而是根据市场客户的需求变。例如如果您做的是针对大众化消费，那就要考虑到方便、快捷、美味、卫生、能填饱肚子等。如果您经营是高档的餐厅，那您就应该对您的消费群体进行一个深入研究，在制定相应的对策，来增加客户档次感、体验感、愉悦感等，给客户带来更多的有形无形的价值。

今天小编要跟大家说的是大众群体餐饮消费的创新。小编也是通过了解，目前市面上做的比较出色的大众化消费，有一家众化集团，看字面意思，也是知道是一家针对大众化餐饮的。这是一家专门针对大众餐饮需求，进行各种尝试的创新，在创新方面也是走在较前列，敢于创新的企业才有出路，目前在全国也是有9000多家加盟店，也是初具规模的企业。

那小编我今天要说的重点就是这家公司是如何进行大众化餐饮创新的，各位餐饮从业者也好有个借鉴作用。那么我先简单介绍一下，这是一家什么样的公司，又是如何进行的一个创新和改变的。经小编了解这是一家以实体项目投资管理、连锁品牌招商加盟、美食技术传播教学为一体的创业创富综合服务平台，也是拥有20年连锁实战运营经验餐饮公司。首先这家公司如何做到根据市场需求的变化而改变经营政策方针的呢？

***，根据人们的需求在不断拓展经营项目和产品特色。

目前这家公司根据市场需求在不断的拓展经营的项目，目前也是有全国性的品牌40个左右，主要都是根据大众化餐饮进行的创新像目前旗下运作的很多各种风格的小吃快餐品牌，像西游记风格、上海滩风格、水浒风格还有根据当下年轻人追着年轻时尚的一些邂逅宝等主题餐厅。然后就是针对餐饮产品特色进行的创新，像旗下的小吃都是集全国各地的特色小吃高达几百种，而且不断的在创新，这个都是旗下的技术团队到全国各地进行的一个配方工艺采集合作从而为己所用。这个就是需要经营者不断研究餐饮市场需求的变化，树立新的经营理念，转变经营方针，敢于开拓新的思路。如有的企业充分发挥品牌和企业文化的效应，深挖企业潜力，开拓多元经营的发展方向等。餐饮不要局限于原有的吃饱，好吃现状等原有现状特别现在个体经营者对餐饮其他的服务价值看不到，导致很多实体店关门，高档餐饮更不用说了，对各个方面的要求把控那就是更多更高了，小编这里只针对大众化餐饮消费进行个讲述，所以可适当增加菜品风味，开发风味餐厅、特色餐厅、主题餐厅等。总之，要冲出传统的经营观念和思维模式的束缚，从实际出发，遵循市场的发展需求。

第二、细分目标顾客

这家公司定位明确主做大众化餐饮，不同的餐饮产品适合不同的消费群体。随着市场细分的深化，根据细分市场的不同再进行一个创新。像目前旗下针对大众化细分市场进行创新的各种主题餐厅如蟹逅煲餐厅、鱼贝勒餐厅、全鸿顺老鹅汤馆、睦记堂等不断问世，像小吃有睦记生煎，谷稼坊百年老煎包、睦记锅贴、粥家铺子等，快餐有禾谷炒饭、斗米乐快餐、西域记大食堂等，饮品有细雨漫咔品牌等。在餐饮经营中，不同风格的餐厅营造不同的文化特色，一方面要考虑到本地人的消费特点和习惯爱好，另一方面要考虑到某一消费群体的接受程度，在设计和装饰上不能过于庸俗、低级趣味，严重背离了现代餐饮的发展方向。

餐饮市场之大、增长快的特点受到广泛重视，2018年底已经突破4万亿大关。小编想说的是针对餐饮的创新，不仅要针对菜品，管理模式的创新，更加注重的服务的创新，餐饮经营要敢于突破传统模式，我们不妨打破常规，将用餐与其他活动结合起来，产生一种全新的服务理念，使美食融多种文化形式于一体，结合娱乐、知识、健康、营养、信息、体育等多种手段，提高餐饮的参与性，观赏性和娱乐性，这样不仅提高餐饮的经营档次，增加文化含量，而且可以增加餐厅的特色项目，营造独特的餐饮氛围，提高餐饮的消费水准，扩大餐厅的社会影响，带来良好的效益。这实际上就是彼得.德鲁克所说的根据人们需求进行的服务的创新。就像肯德基、麦当劳一样，他不仅是一家餐厅，更是一家人的娱乐场所，具备了家和娱乐场所的共同特性。

当然在餐饮业的经营中要想像肯德基、麦当劳一样有市场影响力，带来很好的经济效益，要付出更多的努力，考虑诸多方面，像进一步开发更多的餐饮模式，如连锁经营，树立起企业品牌形象；特许经营，统一技术质量，共享利润；集团化经营，通过资产整合、战略整合，进行跨企业合作及并购，从而增强竞争力。但无论何种模式何种创新都是降低企业损耗，形成规模效应给企业带来效益，增加市场影响力，***终服务于大众，让大众认可你的品牌。所以***终诚信经营的根本不能丢失，如果每个经营者只顾自己的利益不顾大众的利益，那么总有***也会被大众所抛弃。

虽然说现在人人都想做餐饮，这个行业的门槛确实不高，但是依然是有人取得突出成就，有人被市场给淘汰，现在是眼球经济的时代，如果没有一点创新意识，在大众化餐饮当中毫无亮眼的特点，丝毫不做创新，是很难让让大众化餐饮走的更久，所以大家要仔细斟酌创新二字。