来源:加盟网 编辑:加盟君 2021-07-06 17:50
待酒师,一种高雅的工作。一位训练有素的待酒师会让顾客就餐时有一种温馨愉悦的享受。训练有素的待酒师应该知道美式、法式、俄式的服务规则,待酒师应该知道在不同的场合用不同的服务方式, 下面酒水招商网为您简单介绍下标准的作业流程。
◆酒单展示:在国内几乎所有的餐馆的酒单都太过单一,只显示酒名与价格来让顾客选择。国外待酒师提供的酒单则是特别详细的包括酒的类型、产地、年份、酒庄,甚至建议的搭配菜也列于酒单上,以供客人选择。
酒单展示流畅如下:
1将酒单呈送给主人选择,其他人在之后选择,同时其他客人享用开胃菜。
2酒单呈送给客人时,首屈一指页打开,从右侧呈给客人。若客人不能马上决定,待酒师先离开,会留意客人的手势。
3客人需要建议时,应提供***好的酒、食搭配。
◆展示酒瓶:
1将酒瓶放在口布上,将标签朝上,使客人能很清楚的阅读酒瓶上的标签。
2客人验酒并同意后开酒。
3开酒的流程会遵照统一的规则。
◆开酒的步骤如下
1、用专业工具沿着离瓶口约2公分凸缘下方划一圈,取下锡箔。
2、用开瓶器在软木塞中心点位置插入,慢慢旋转进入,保持正上方向拨出软木塞。
3、白葡萄酒于水桶内进行开酒,红酒可于客人的桌上进行。
4、瓶塞拨除后,用清洁的口布小心擦拭瓶口,避免木屑掉入瓶内。
在我们开来很简单的选酒流程就有这么大的讲究,可见不同的生活的态度会影响人们的生活方式。