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品鉴-红酒

来源:加盟网 编辑:加盟君 2021-07-10 09:19

        一瓶尘封多年的佳酿,通产刚刚打开时,会有异味出现,这是就需要去“唤醒”这瓶酒。在将酒到入精美的醒酒器后,须稍侯10分钟,让酒的异味散去,待红酒充分氧化,浓郁的香味酒流露出来了。

     品一杯红酒的正确方法是:看、闻、品,回味。只有做到先眼到,在鼻到、口到,***后加以回味,形成一种综合的、感官协调的步骤,才能超脱饮酒本身,使人的心理和感官都得到满足。 

    品酒之前,首先要做的工作就是倒酒。要尝红酒的真正味道,一只品用红酒的品酒杯是不可缺少的,而错用酒杯会令红酒的口感和味道失真。品酒的酒杯要干净而透明,一般用的红酒酒杯都拥有较大的杯口和杯身,这是为了方便红酒注入酒杯后,酒中成分与空气充分地接触,达到样花的效果。这时红酒的香气、味道和口感才能完全释放出来。
    倒酒不宜太满,只倒入酒杯深度的三分之一左百就可以了。倒得太少,红酒的香气会显得太弱;倒得太多,就不能摇动酒杯让酒散发香气。在品酒过程中,要特别注意酒杯的杯脚或杯柄,而不要握住酒杯的杯壁;否侧,可能会使酒的温度升高而影响酒的香气和口感。
    倒酒之后,也不是马上可以畅饮。还要让红酒中的成分充分接触,进行氧化。般的红酒只需在酒瓶开启后等待15~20分钟便可达到理想的效果;而某些红酒资讯则要放上1-2个小时。每个人的口味不同,所以再红酒没“抖气”5分钟之后,便要细尝一下,如果觉得入口舒服,味道适中便是红酒***理想的效果。接着,就可以进行真正的品酒了。

     闻,品酒接着是鼻到,就是只要用鼻子去闻的香气。摇晃酒杯使酒的香气尽可能散发出来,以鼻闻香,然后把酒杯放在桌面上,握住杯脚轻轻摇晃酒杯,使酒与空气中的氧气结合而释放出香味,而后再将鼻子凑近酒杯轻轻地嗅闻,让自己彻底感受红洒特有的芳香。 成热的红酒应呈现现宝石红、紫红色或石榴红等颜色,其色泽应是明亮纯净的;颜色晦暗的红就并非传统意义上的好酒。 

    看,品酒首先要眼到,就是说首先要观看酒的色泽,将酒倒八透明的酒杯中,同时以白色为背景,可以将酒杯放在白色的桌布上,或者衬在白色的墙壁之前,握住杯脚和杯底,将酒杯倾斜45度,观察酒的颜色。   


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