阿香米线17年近五百家直营店

    9月21日，由红餐网主办，云南省餐饮与美食行业协会大力支持，开始吧、拾味岛加速营协办，三寸钉、云南自媒体联盟、***昆明、云南等合作伙伴协力支持的“红餐创业论坛•昆明站”，在昆明阳光酒店落下帷幕。本次论坛邀请到了昆明及国内多位知名餐饮品牌创始人、***投资人、法律以及品牌定位营销等专家，就“滇菜的破局之路”为话题，与现场近300位餐饮同行以及网络直播间数万网友展开讨论。以下是阿香集团CEO耿轶群的演讲内容《阿香的发展经营之道》：我们经营了17年，从来没有在任何的媒体和活动现场出现过，今天为什么会出现在这里，我想我们对云南抱有一颗感恩的心，因为我们做的品类是云南过桥米线。经过17年耕耘，我们现在已经做到了500多家直营店，遍布于全中国26个城市。我今天简单分享阿香17年怎么走过来的。时代不同了，环境不同了，创业的路也不同了，我们的经历代表着我们那个时代的成功。耿轶群：17年近五百家直营店，这是又痛又勇的创业之路,其实在创业之初，我们和很多创业者都是一样的，既不是官二代，也不是富二代，没有品牌，没有资金，也没有团队。那我们有什么？有理想，有勇气。17年前高铁没有，网络也不发达。我们想推广阿香米线的时候，其实连培训的人都没有，也不知道怎么开店，但是我心里有目标，就是开店。没有箱子，没有车子，我们创始人背着包就上路了。

    没有一个创业者是一帆风顺的，刚刚做米线的时候其实我们非常不在行，因为没有厨师，我们是一个没有厨师的餐饮企业。怎么熬汤呢？在熬锅汤的时候，放了很多鸡、鸭什么的，熬了十个小时，可是汤一点都不发白。为什么呢？在不懂这个道理的时候，我们不断去思考、不断去探索。全国有那么多做的，我们开始走访每一座城市的代表作，不断吃，不断找，找到属于我们的那份米线。有一句话非常好，人在没有出路的时候，你就会奋起直追。我觉得我们那时候就是在黑暗中前行，每天只营业几百块钱。虽然面对的是这样窘迫的环境，但是我们的目标很清晰，、要做可复制的连锁企业，第二，要有属于自己的商标。其实很多餐饮企业在刚开始做的时候，并没有清晰的目标，就想我要开一家店，我要做一个招牌，于是开始做，也赚钱了。等到想去扩张的时候，忽然发现我没有自己的商标，这个时候可能就是说瞬间有众多的假冒伪劣的复制者出现。

    所以阿香在家店之前，很清晰的目标，就是要做连锁店，要可复制。1999年，阿香这个品牌就注册了。2010年，还没有走出国门的时候，就意识到我们的米线是会走到全世界的，所以我们在日本、香港，在未来要去的地方都提前注册了。所以分享一点点经验的话，我觉得商标对一个企业是非常重要的，所以大家在创业之前一定要先梳理好自己品牌的标识，等到做大的时候再来做这件事情就比较困难。不同阶段的市场打法都不一样。阿香成功的方式跟别的很多都不一样。17年前那个时候特别流行的是步行街，大家都很有印象，每个城市都有一条甚至更多条的步行街，步行街每天都是人头窜动的，所有的商家都想争得一席之地，那个年代的麦当劳、肯德基肯定都会选择在这个地方。阿香家、第二家店都开在步行街上，后来我们发现一个问题，在步行街上就是和房东打交道，涨租、不续约等很多问题困扰着你，步行街上有很多的竞争者，米线卖得好，会开第二家、第三家、第十家，不断打价格战。那个时候我们想哪里是我们的地方呢？有一次，我和董事长何勇去逛商场，当时我们发现商场环境很好，地板擦的锃亮，甚至有香氛系统，那个时候的中国商业还处在百货和大卖场的阶段，什么银泰百货、大润发、家乐福的时代，那个时候我们发现商业给我们提供竞争有序的环境，一个商业不会选择十家米线，会选择好的米线。一个商业会给你一个好的购物环境，每天保证这么多的客流来。所以在十几年前，大家都热衷于步行街的时候，阿香走上了商业合作，这也为我们走上全国的道路奠定了基础。在大家没有意识到商业是很好的合作体的时候，我们已经走上这条路。