餐饮巨头侵入500亿细分市场，如何借势快速赚钱

多位餐饮老板反映“儿童不便于管理、影响其他顾客就餐体验、翻台率低不赚钱、儿童餐对生产工艺和流程的要求较高、食品安全风险大”，儿童餐似乎成了一块鸡肋。 事实真的是这样吗？

下一个餐饮风口：500亿规模的儿童餐
据统计，中国儿童餐饮市场的市场规模约为500亿元。
中国指数研究院数据显示，儿童主题餐厅占购物中心儿童体验业态的比率不断增大。全面开放二孩政策之后，未来4年将新增5212万个新生儿，而以儿童为主要服务对象的餐饮将会呈现极快的发展速度，到2020年，国内儿童主题餐饮预计有望突破350家。作为购物中心重点关注的新兴业态之一，市场需要大量优质的儿童主题餐饮品牌，当下也正是这类新兴品牌创业成长的风口！

另外，据统计，现阶段儿童消费占家庭消费总支出的40%左右，并呈逐年上升趋势。在这样的大背景下，儿童餐饮市场无疑潜藏着巨大商机。调查显示，目前20%的家长会带孩子去儿童主题餐厅用餐。如果将儿童主题餐厅的档次、产品、服务和创意不断提升，那么儿童主题餐厅的客户群体将进一步扩大。
因此，儿童餐饮有了新方向。“亲子餐”、“幼儿餐饮”、“提供幼儿椅的餐厅”等关键词的搜索量大幅上升。可见，越来越多消费者希望，能在适合带娃的亲子餐厅用餐。
**都在争做儿童餐的背后逻辑
其实，如麦当劳、肯德基、西贝、老乡鸡、云海肴、望湘园、船歌鱼水饺等国内外**都争相推出了自己的儿童餐，甚至不乏各种专门定位儿童的亲子餐厅。价格上，这几家品牌的儿童套餐也较为亲民，从18元～39元不等（要知道这是北京的一类商圈），毛利率并不高。 有人甚至说，如果考虑到各项成本，“儿童餐不赚钱”。

既然不赚钱，为什么还要争着做儿童餐？
逻辑是这样的。
1、儿童餐成新的引流利器
调查发现，经济大环境不景气下，“再苦不能苦孩子”的“宝贝经济”似乎成了***逆势增长的板块。全国各地的商场，***能与餐饮业态引流效果相匹敌的，只有儿童业态。因此，“儿童+餐饮”的复合引流模式自然受到了追捧。前不久，亲子餐厅“Twinkle耀童”就获得了1600万天使轮融资。
目前，大多数品牌推儿童餐的逻辑是，通过瞄准A（儿童）这样一个原点的人群，吸引B（家长）甚至C（整个家庭）这些大的相关客群。“家有宝贝，就吃西贝”——这是西贝推出儿童餐后打出的广告语，就是这种原理***明显的体现。
目前西贝的客群有45%都是家庭消费。尤其到了周末的时候，这个占比会更多，基本都是家庭以家庭为主。当许多餐饮品牌并没有推出专门的儿童餐时，西贝儿童餐就成为获得家庭客户的抓手。可以这样说，“抓住一个孩子，就相当于抓住了一个家庭”。
2、抓住年轻人就抓住了未来市场
如今，虽然大家都知道汉堡和薯条属于高热量的食品，但每年六一儿童节，仍会有不少儿童，甚至年轻人会因为麦当劳推出的各种新颖的主题再去吃一次。
其实，这种做法并不难理解。麦当劳、肯德基都是拥有几十年历史的“老品牌”了，可是在80、90、00后每一代人心里，它们都是新潮的有趣的。
每一个从小就接受了这个品牌的理念和文化的食客，长大后都会成为这个品牌可靠传播者。小黄人、马里奥、海贼王、哆啦A梦，每次伴随儿童餐出现的玩具，都会成为流行一时的社会话题，麦当劳肯德基的品牌力也在这个过程中焕发新生。
3、打造品牌与消费者沟通桥梁
从2017年开始，西贝正式推出了儿童餐。这款儿童餐包括3款主食，3款小食，以及1份水果。并且，儿童餐的菜品也在不断升级迭代。

“消费者如今越来越追求**体验，甚至是超预期的体验。所以，既然儿童也是我们消费群体的一部分，我们就想把儿童餐也要做到**。现在很多顾客想到家庭聚餐，一般都会想到西贝。”
西贝儿童餐负责人说。“营收方面，我们门店现在每天都有一百甚至二百套儿童餐出售，这其实也是一个非常可观的数字。”
再比如，德克士。德克士品牌负责人告诉内参君，推出儿童餐的目的，是在于“打造品牌与消费者沟通桥梁，提升影响力”。
做好儿童餐的五大技巧
1、游艺环节要突出互动感、强调参与性
儿童主题餐厅，游艺环节必不可少，无论是装修设计上的游戏植入，还是常态的儿童游戏设置，能够调动孩子参与的积极性是核心要求。
曾经红极一时的连锁儿童主题餐厅“芭迪熊”在其***家店中，让小朋友吃饭前先进行探险。小朋友们需要登上一条木制“帆船”，开始探险之旅：在沙滩区有“椰子树”和花朵形餐桌；在海洋区，**的水母椅子、可爱的大蘑菇饮料站都很吸引小朋友。

2、装修设计中，动物、童话元素要占有其一
目前，市场上所有的儿童主题餐厅，动物和童话元素是构成装修风格的主流手段，事实证明效果确实不错，因为孩子对动物和童话风有天然的亲近感。
气球、美食、小丑……在电视里，大家经常能看到国外小朋友过生日时的主题宴会，如今也在中国儿童餐厅流行起来。
某大小孩儿童宴会策划机构的负责人介绍，他们接到过一个单子，一对年轻夫妇想为女儿办百日宴，要求是一定要够公主风，颜色要求是粉色、紫色。整个流程下来，不包括场地餐饮，花费为1.6万元，家长掏钱十分爽快。“这样的客户群其实不少。”
3、活动设置要有DIY环节，绘画、烘焙都是不错选
这类餐厅里，仅仅是吃的好也不行，还要不时通过活动增加小朋友对餐厅的黏性，DIY活动是不错的选择，绘画、亲子烘焙等还可以让家长参与进来。
“女儿很开心，我也很有成就感。”带孩子参与过此类活动的家长这样表示。对于小孩来说，有的玩，有的学，有的吃，这样的环境会有吸引力。

4、餐食口味健康、造型别致，能分类分级尤佳
儿童主题餐厅，核心还是“吃”，但餐食设计很有讲究，比普通餐厅要费心，不只要干净卫生口味好，更要符合儿童身体成长需要，满足不同阶段儿童的需求。
造型卡通的米饭、合理的膳食搭配是儿童主题餐厅常见的经营手段，如果你的餐厅能将餐食进行“普、护、辅、限”等分级，提供有订制感的服务，在儿童主题餐厅胜出或许并不难。五、服务员很重要，必须要专业、有童心和耐心。

5、服务员很重要，必须要专业、有童心和耐心
在儿童主题餐厅中，服务环节尤为重要，除普通餐厅的服务要求之外，服务员还要懂得儿童心理，在育儿方面有一定理论和实践基础，知道如何与儿童沟通，耐心、童心必不可少。
儿童主题餐厅经营者认为，服务人员都应是多面手，既提供餐饮服务，更要懂得和小朋友互动，组织和主持活动是必备技能。