传统美食诞生记——面条的由来？

面条在我国已有2000多年的历史。在先秦古籍《礼记》中有“食前酒肉，酒饭……食后茶粥”的记载。由于面条易于保存，食用方便，在古代是“珍馐”，就是非常好的意思。古代人食用面的方法也很多。《礼记·月令》中记载：“孟春之月，令会诸侯……食稻，饮浆，麦至熟。”这句话的大致意思是说孟春时节，天子会召集诸侯于孟（今河南原阳）举行盟誓活动，并将稻米和小麦赐给诸侯们食用。

    而面条的制作也有一定的礼仪讲究。据《礼记·内则》中记载：“凡食之礼，先上生菜，后食汤饼。”就是说吃饭时先喝汤（稀）后吃饼（干）的礼节。
         
    文中所说之汤饼就是面条，因其形如月牙，又名月令面、素面、龙须面。据说，***早在汉代就已有“汤饼”这种食品。汤饼是以面粉为原料，经揉、搓、擀、切等工艺制成的一种表面光滑的面制品。它比一般的面条要薄而宽，在煮熟之后捞入碗中，浇上汤汁就可以食用了。唐代以后，汤饼逐渐演变为拉面。长久以来，拉面的制作经久不衰，逐渐成为我国北方地区汉族特色的传统面食之一。