水煮鱼米饭套餐加盟教你六种水煮鱼的做法

鱼的营养价值高，并且肉质鲜嫩，很多人都比力喜欢吃。在鱼的诸多做法中，水煮鱼是很多人都喜欢的一个，水煮鱼又称为“江水煮江鱼”，是重庆渝北风味。这是一道看似复杂，但是滋味却很好的一种美食，因此广受喜欢，成为很多人都喜欢的美食之一。

有哪些?其实有着很多种不同的做法哦，假设你喜欢可以赶忙来尝试一下!

　　水煮鱼的做法一原料：鲈鱼、罗非鱼、鲶鱼为佳 配料：豆芽，或本身喜欢的蔬菜 调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不消切)、葱过量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油。 另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。

做法：1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用异样的方法腌制。

　　2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按团体口味撒一点盐，备用。

3、在洁净的炒锅中加往常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后参与头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖过量，继续翻炒半晌后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，坚持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3至5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

4、另取一洁净锅，倒入半斤油(详细油量要看预备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后参与多多花椒及干辣椒(看团体的嗜麻辣水平)，用小火渐渐炒出花椒和辣椒的香味。注重火不行太大，以免炒糊。

　　5、辣椒颜色快变时，立刻关火，把锅中的油及花椒辣椒一同倒入盛鱼的大盆中。这样香喷喷的水煮鱼就好了。

　　水煮鱼的做法二1、将鱼头剁下，并从中分两半;

　　2、将鱼身平放用尖利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;

　　3、继续将两大片鱼肉片成过量的鱼片;

　　4、将鱼排分为三四段与鱼头放一同备用;

　　5、将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀;

　　6、将一小碗色拉油，一切花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸;

　　7、在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用;

　　8、将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅;

　　9、翻炒两下，倒入料酒约一小碗，盐半调羹，加沸水三四碗;

　　10、等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;

　　11、鱼片会熟的很快，出锅前放入过量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉;

　　12、盆中放着已焯好的黄豆芽;

　　13、将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;

　　14、后将那半碗捞出的辣椒和油倒不才面。

　　水煮鱼的做法三1、将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞，片成片，加细盐味精拌匀，放置半小时;

　　2、将姜切成大块，蒜瓣拍散;

　　3、将食用油入锅烧热，关火，油中热时参与红辣椒、姜、蒜、花椒;

　　4、一盆加有数颗红辣椒的清水烧开，参与豆芽，同时将鱼片一片片夹入沸水中，鱼片浮下水面后关火，此时鱼片细嫩;

　　5、将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中，一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就上桌了。

　　水煮鱼的做法四原料：鱼尾、花椒、红椒、豆芽、粉丝

　　做法：1、鱼尾去鳞，剖成两片，抽出骨头待用，再将鱼片切成薄片。

　　2、锅内倒入过量的油，油温不需求过高，将刚才剔上去的鱼骨放入，两面都要煎透，煎完的鱼骨放入锅内炖一下做一份高汤。

　　3、鱼片中洒入胡椒粉、盐、生粉和黄酒并用手揉捏，使其更入味。

　　4、煮上一锅水，开后将鱼片倒入，稍稍翻几下鱼片发白就可以捞出，由于还要经过油烫所以不消担忧鱼片不熟。

　　5、将粉丝放入鱼汤内煮开，倒入清水和豆芽煮一会儿，好让这些食材充沛吸收鱼的鲜味，将煮好的鱼片、豆芽都倒入大盘子里，再预备下步任务。

　　6、在锅里倒入油，油必然要多，且有必然油温，将红椒，花椒都入油炸一会儿，直到香味溢出，再浇到鱼肉上即可。

　　水煮鱼的做法五原料：鱼头、豆腐、黄豆芽、姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、花椒、胡椒、郫县豆瓣酱。

　　做法：1：鱼头切小块洗净，放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10分钟。

　　2：豆腐切小块备用，水烧开备用，黄豆芽烫熟扑在盛菜的盆地部。

　　3：油锅烧热，放入姜蒜爆香，放入花椒、干辣椒炒出香味，放入郫县豆瓣酱煸炒至出红油。

　　4：参与腌制好的鱼块，炒几下放入烧开的谁煮5分钟，放入豆腐煮15分钟后参与盐调味，盛出，铺上香菜小葱。

　　5：锅里再放入油，油烧热，放入花椒辣椒，待炒出香味，浇在鱼头上即可。

　　水煮鱼的做法六原料：1、去鳞去鳍尾草鱼一条，2.5斤——3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼);

　　2、一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用);

　　3、一小袋榨菜;

　　4、中间大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下);

　　5、一块去皮姜切片(约50mm见方大小);

　　6、花椒和干辣椒过量;

　　7、色拉油一小碗。

　　做法：1、将鱼头剁下，并从中分两半;

　　2、将鱼身平放用尖利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;

　　3、继续将两大片鱼肉片成过量的鱼片;

　　4、将鱼排分为三四段与鱼头放一同备用;

　　5、将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀(好用手抓匀);

　　6、将一小碗色拉油，一切花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸;

　　7、在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用;

　　8、将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅;

　　9、翻炒两下，倒入料酒约一小晚，盐半调羹，加沸水三四碗;

　　10、等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;

　　11、鱼片会熟的很快，出锅前放入过量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉;

　　12、必然要用够大的盆(也可思索用电火锅)，盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜; 13、将鱼片一系一系列汤汤水水倒入此盆;

　　14、后将那半碗捞出的辣椒和油倒不才面。

水煮鱼，满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。辣的过硬，享用舌尖美妙滋味体验，关于喜欢美食的伴侣们来说，这道美食可不能错过了!当然上文也引见了六种水煮鱼的做法，喜欢吃的伴侣们可以在家入手尝试一下了!想品味美味吗?赶忙来学习一下吧!