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“周末窝在家里，醒来已经是午饭时间了，肚子也开始咕咕作响。打开手机搜索着外卖，看到了一家苗家鱼粉店，作为在外漂泊的湖南妹子，看到家乡的味道总想去回味下。看了下地址，这家店居然在楼下商超附近，自己却没有注意过，于是打算去品鉴下再顺便逛个超市，也算不浪费周末时光。”

隐性选址，显性客流

跟着地图找到了这家店，经常路过这里，但一直没有注意过这家店。可能是因为这店错落于街面，不易被发现发吧。
 

虽然店面不是很显眼，但是地理位置还是不错的，坐落于商场和居民区的衔接处。周围也没有同类竞争品牌，只要保证口味和价格，附近商场和居民区的人也会来消费。

环境舒适，价格亲民

这家点的面积不是很大，有8张小桌子和3张大桌子，大约可以容乃30人同时用餐。装修风格也是很简单的，让人感觉很轻松舒适。
 

可能是午餐时间，但是顾客处于爆满状态。有些顾客拿着刚刚点好的餐牌在等位。收银台也处于在排队的状态。我点了一份在老家***爱的苗家酸辣鱼粉，套餐价格是19元，这个价格可以说是十分亲民了。

味道正宗，满足消费者口味

找到一个单人用餐的顾客拼桌坐下了，刚坐下服务人员就把我的餐食端到了我的桌前，毕竟是需要烹煮的产品，这个出餐速度还是让我挺吃惊的。
 

拍完照后，我迫不及待的尝了一口鱼肉，吃不出什么品种，但是无刺无骨，肉质也很嫩，与汤里的味道融为一体，却又不失鱼肉本身的鲜香，这也是久违的家乡味道。
 

老家味道的鱼粉都是将鱼去鳞、剥皮、开膛、剔去鱼骨，成块。辅料放入油锅烧热，煸炒出香味，鱼块入锅，加入清水、用旺火煮完成，这家店也应该是差补多的操作。

用完餐后，看到桌上的招商信息，原来这家店是湖南加盟的，店内除新鲜蔬菜外，一切原材料均从湖南湘西发来，所以口味才那么熟悉。
 

价格＋出餐速度，符合快餐发展

去超市扫荡回来，路过这家时店里的顾客还是源源不断，一家几十平米的小店竟能这么多的客源，这家店证明了店不在大小，有客流才是王道。
 

这家店菜品的种类基本都属于半成品，不用大厨，只要控制蒸煮的时间即出餐。出餐速度快，不用等餐，而且消费者吃的快，增加翻台率，依靠增加日销售量来增加收入，也是餐饮店在当前平价市场中的一个竞争优势。

餐饮市场竞争激烈，快餐这个品类主要是依靠价格和出餐速度在市场中占据优势。现阶段在菜品和环境没有明显差距的情况下，低单价的餐饮***有赚钱机会。这家店就满足以上要求，想要入驻快餐行业的创造者们，不妨考虑一下！