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香他她煲仔饭加盟店生意下滑,要检查如下原因

来源:未知 编辑:特许加盟榜 2020-06-29 16:32

在我们介绍香他她煲仔饭加盟项目的时候,尤其是提到关于香他她煲仔饭加盟条件的时候,大家都能够看到有一项,即作为香他她煲仔饭加盟商必须必须要有投资行业的风险意识,要能够承担餐饮香他她煲仔饭加盟店经营失败的风险等等,造成店生意下滑的原因其实有很多,我们作为加盟店发展的动力,必须要牢牢把握住经营过程中的每一个问题,能够巧妙解决香他她煲仔饭加盟店生意下滑的问题。

香他她煲仔饭加盟店生意下滑,要检查如下原因

生意下滑的原因及解决方法主要有一、菜品是否长时间未调整对于食客而言,餐厅直接的记忆是口感——菜好不好吃,更是头回客变成回头客的首要法宝。


餐厅内的菜单也按照特色菜(必点)、经典、时节新品进行结构,打造特色菜还要从菜名(易记有趣)、口味(必须好)、价格(适中)三方面着手,经典菜要是符合餐厅整体定位的目标人群熟悉的菜品,好吃、接受度高,做好配角。


二、餐厅工作人员是否疲态


对于新鲜事物,人们总能保持很高的激情和心态。


餐厅也是一样,在新店开业之时,餐厅服务人员往往对工作充满激情与干劲,但长时间重复性的工作内容,也可能造成服务人员的疲态,这将十分影响餐厅内的正常工作。


三、是否做了让客户不满意的事情


餐厅的一些调动措施可能在不经意间“伤害”到了客户,比如菜品调价、菜单的调整、服务问题、菜品口味变化、出餐速度等等,一件小事儿可能就会影响回头率。


比如厨师更换造成的菜品口味的微变,造成口感上的差异,客户对于餐厅菜品稳定会形成质疑,都有可能造成客户流失。


四、是否老客户长时间未光临


头回客变成回头客是餐厅运营的根基。


客流减少往往是餐厅问题出现的前兆,因此在餐厅经营过程中,对餐厅数据的及时把控及趋势预见,及时进行客户情况摸底,往往在征兆中,一份小小的调查问卷就能发现餐厅存在的问题。


五、是否新客户增加甚少


头回客进入餐厅,分为两种,一是知道餐厅、慕名而来,二是现场临时起意到达餐厅就餐。


种重在推广,第二种重在餐厅现场的表现。


新客源下降时,也需要再审视一遍推广是否停了太长时间,现场的门头、景观是否撩人。


六、是否环境已跟不上客户需求


餐厅,需要从物质上和精神上同时满足食客需求,才能留住食客,进而成为老回头客。


物质上,以美味菜品为主,精神上的愉悦需求则大有文章可做,比如服务、比如环境,其中环境是客户首次进店的有力保障。现代人对于餐厅的要求值越来越高,不光食物要口感好,更希望环境好,摆盘美。如果餐厅的环境已经无法达到一直前进中的客户审美标准的话,还是及时更换升级环境的好。


七、是否出现新竞争对手,是否竞争对手发大招餐厅参与市场竞争,不仅要了解谁是自己的客户,而且还要弄清谁是自己的竞争对手。


从表面上看,识别竞争者是一项非常简单的工作,但是,由于客户需求的复杂性、层次性、易变性,一家餐厅面临的竞争对手也分为多个层次,并不仅仅是同类餐厅才会形成竞争。餐饮必须密切关注竞争环境的变化,了解自己的竞争地位及彼此的优劣势,只有知己知彼,方能及时应对,避免措手不及。


八、是否餐厅没有品牌感不被新客注意,却被老客遗忘想想你的餐饮企业是不是有产品,无品牌。在竞争如此激烈的餐饮市场中,客户的品牌感知特别是体验到原品牌质量越高,他们对延伸产品的接受程度也越高,反之则越低。


因此品牌感知度的提高主要是通过产品广告、公关活动、服务、体验等方式实现。你的餐饮缺少品牌感也必将无法占领客户的品类心智,更阻碍客户的到来 。

香他她煲仔饭加盟店生意下滑,要检查如下原因

感谢各位网友、投资者、消费者在小编的倾情分享,感谢每一次分享带给更多朋友更多经验分享。每一次分享对于各位投资者朋友来说都是弥足珍贵的,这也是小编开店的重要原因,期待每一位投资者都能够在分享的过程中掌握更多的经营,更好的实现自己的财富目标。这也是小编乐此不彼做此项工作的原因。



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