餐饮加盟店经营：点餐员和收银员的口头促销很

随着当下餐饮行业的高速发展，各种餐饮加盟店的层出不穷，已让众多的餐饮经营者感受到了其中的压力。如何提高自己的餐饮店销售业绩成为了众多经营者关注的焦点。想要提高业绩，做好点餐员和收银员的口头促销工作也很重要。

1、餐饮加盟店销售，点餐员至关重要，她们决定着每天产品的销售情况，在顾客所点购的产品过程中，充当了一个导购的角色，这个过程中进行促销可以说是***佳也是***好的时机，当顾客漏点了整个产品结构中的某类产品时，员工可以适时的进行推销，例如：我们的产品结构由米线、凉菜、串类、饮料等组成，如果顾客没点菜类，可以跟顾客建议要不要来一份尝一下？或者可以使用二选一的法则，请问您来份土豆丝呢还是红烧茄子呢？对此进行针对性推销；常用话术：1）、您好，先生/女士！***产品还来一份吗？仅需***元钱！2）、您好，你要一份***呢还是***呢？（建议使用二选一时，要注意产品的荤素搭配、口味搭配和价格的搭配，例如：提供一样价格高的和一样价格低的；）3）、建议在推销的时候引导顾客点购价格高的产品和套餐类的产品；建议主要以套餐为主，一是可以提高上餐速度，二是能够提高点餐速度；

2、 点餐员在给顾客点餐时随时可以进行饮料酒水类的推销；在结账的过程中也是对餐饮加盟店一个很好的销售机会。（可以将牛奶、酒、矿泉水等产品摆放在收款台，收银员要养成习惯，每当顾客结账时都要询问：您好，***饮料还要一份吗？）括号内针对集中收款的形式；

3、 俗话说：张口三分利！很多时候多说一句就是一个机会，相当然，如果不说，可能一点机会都没有；大家可以计算一下，收款员每天能够结账200单左右，如果每单增加3元钱，成功率在30%的话，那么无形之中每天就会增加180元的收入；点餐员的员工每人每单增加3元钱，3名售卖员工，成功率30%,每天可以增加540元。

整体来说，餐饮行业属于服务行业，所以说想要自己的餐饮加盟店能够长久生存被大众消费认可，除了过硬的产品质量，品质服务也很重要。餐饮加盟店的服务内容有很多，其中做好点餐员和收银员的口头促销工作也是提营业额的方法之一。