影响餐饮经营好坏的服务因素有哪些？

从整体上来说，餐饮行业是一个服务行业，既然是服务行业，餐饮经营的好坏与服务的好坏自然分不开。随着时代的发展，现代人们饮食追求不仅对各种美味佳肴越来越讲究，对餐厅的综合服务也提出啦更新更高的要求，这也使得美食鱼服务密不可分，缺一不可。

1、质量比较

评价餐饮产品的质量，传统的办法是从色、香、味、形、质、器、营养地方判断。在餐馆的实际运作进程中，经营者一定认真对待顾客的评价，任何一种产品，只有得到顾客的认同与称赞，那才是真正的质量。“食无定味，适口者珍”是***普通的道理。

2、数量比较

这里所指的数量比较是指菜肴的分量地方。分量是指每一份菜肴的大小或多少，它既可用重量来表示，也可用容量来表示。西餐菜品主要考虑每一位顾客能否吃饱。在宴会菜单设计中，针对不同的顾客群体进行分量设计是一项首要内容。在中餐中，由于顾客对菜品的多样化要求逐渐增加，与之相适应，分量有减少的趋势。

3、价值比较

价值指菜品价格与数量的关系，餐厅菜品应做到物有所值。餐厅提供的食品和服务要值得顾客付那么多的钱。生意场上人们常说，“三分毛利吃饱饭，七分毛利饿死人”，也那就物有所值。通过对价值的比较，餐饮经营者会发现自己的定价在同类餐厅中处于哪些程度，以便选择正确的价格政策。

餐饮行业不同于其他行业，随着人们生活水平的提高和消费饮食追求的不断提升，现代人们对于餐厅的定义更加的讲究美食艺术与服务艺术。***的服务应懂得怎样快速、有效地向不同的人要向他们提供不同档次的服务！