餐饮服务之见人说人话见鬼说鬼话

餐厅的正常化运作离不开餐厅的核心人物——服务员，服务员作为和顾客直接沟通的对象，其沟通能力决定了服务工作的评分，也影响着顾客的消费态度。所以近些年餐饮业一再强调服务员要做好本职工作,即沟通服务。那么什么样预言沟通算是比较好的呢？见人说人话见鬼说鬼话好吗？且听小编简要分析开来：

一 见人说人话，见鬼说鬼话 这句话本身是贬义。

这里用这句话，则是要求餐饮服务人员与客人交谈时，要根据客人的身份、职业、兴趣、爱好、性格等，投其所好，选择客人感兴趣的话题。切不可与球迷大聊特聊股市，跟股民大吹特吹世界杯。

二 到什么山，唱什么歌

餐饮服务人员要根据当时的具体环境来选择话题，因势利导。若是春节，不妨聊聊合家团圆吃年夜饭;若是“五一”、“十一”黄金周，不妨聊聊出门旅游的话题。总之，看菜吃饭

三 谦语敬语满天飞

这里所说的“满天飞”是一种夸张的说法，只是要提醒大家，在任何时间任何地点，都应尽可能地使用谦语和敬语。餐饮服务是一个礼貌的行业，服务人员多说几个“请”字，多讲几次“谢谢”，客人不但不会觉得重复啰嗦，反而会心情舒畅，高度评价酒店的服务质量。

因此，餐饮员工在服务时要有“七声”： 问候声、征徇声、感谢声、致歉声、应答声、祝福声、送别声。

四 真诚流露感天动地

真诚的态度，是谈话的基础。想得到别人的尊重，就应先尊重别人。酒店服务人员在与客人交谈时，说出来的每一个字都不应该是虚情假意的，而应该是发自内心的，真挚诚恳的。不能对客人有不耐烦甚至是厌恶的情绪，也不能对客人傲慢无礼，更不能冲着客人发火。

餐饮服务的技巧就是找到顾客感兴趣的那个点，从而衍生话题，引起顾客的兴趣，这样顾客很容易在服务员找到认同感，有兴趣，促进消费皆成可能。沟通是门技术活，餐饮服务员需要不定期进行培训，提升员工的服务质量，掌握更多的语言沟通技巧，给顾客提供更优质的服务，从而促使餐厅健康稳步发展。