来源:加盟网 编辑:加盟君 2021-06-29 13:30
爆款并不是淘宝的专属用词,爆款能够快速吸引消费者的注意力,就连很多餐厅也都在打造爆款菜品,希望通过爆款菜品能吸引源源不断的顾客前来消费。当然爆款菜品的打造也不是一蹴而就的,里面也有很多的门道。那么什么样的菜品能成为爆款?餐厅打造爆款菜品需要注意哪些事项?
一、与品牌建立关联!
什么意思呢?鹿鹿认为,做餐饮,做品牌切忌好大喜功,什么都干,却没有专注。也就是说,如果你家是“某某甜品”,那么***佳的爆款产品是什么?必然不是一份特色汉堡包吧!好,我们这就讲到了一个关键点“关联度,强连接”。作为爆款产品是需要吻合你的品牌的,从一开始,就应该带着这个意识去设定,用来增加你的品牌势能,扩散你的品牌口碑。这样,这个爆款的成功,必然助推你的品牌,被消费者记住!
二、不惊艳不罢手!
说到“惊艳”,大家可能联想翩翩,因为每个人所想象的“惊艳”都是不同的。鹿鹿所说的爆款之惊艳,是形式也是味道,甚至是仪式感。让我们回想一下,那些曾令你难忘的食物,是不是总留下强烈的印记?让你一见难忘,二来想念,久而久之,嘴馋已成。近来大火的乐凯撒比萨,就是这样的例子,面对传统的比萨大佬必胜客,采取一个强势单品切入。这一份榴莲比萨的惊艳程度可以盖过N款传统比萨,其强烈的味觉、视觉、嗅觉冲击,吸引了都市里年轻人的关注、喜爱!而在这背后,是乐凯撒品牌对90后年轻人生活方式与消费行为的洞察。
三、更大的适应性!
说到适应性,让我们来设想一个场景:大家一起出去吃饭,选择去哪里、吃什么,往往意见相悖,因为大家口味不同!爆款这件事的道理一样,你的目标客户一坐下来,可以迅速达成一致“得点这个!”因为,能成为“万人迷”的产品,大家都喜欢、不排斥的产品,才有机会成为爆款。正如俏凤凰品牌主打的酸汤牛肉粉,一方面本身吻合品牌,是具有苗家特色的产品,另一方面迎合都市人口感,酸汤飘香,酸辣适中,极为开胃,于是一见惊艳,一吃难忘,自然成为菜单里的“当家花旦”。
四、超值很重要!
有人对“爆款”有个理解上的误区。总觉得说我好不容易创造一个爆款出来,就是要靠它赚钱的。鹿鹿认为不可这样去理解。门店做出爆款来,***重要是干嘛的?是用它来提升门店的消费流量的啊!试问如果一间人均消费50元的餐厅,想主力推出一个爆款,售价188,这难度得有多大?为什么这么说呢,如果你的人均消费不超过50元,说明你在消费心智中也是这样一个定位,吸引来的消费者本身对价格也会比较敏感。既然如此,你的爆款就要重新思考,重新设计,不仅不要让消费者感到“高不可攀”,***好让他们觉得超值,超出期待!有了因爆款而吸引的旺盛人流,你还担心生意不好吗?爆款的设定,一定是个双赢的设计。
被确定为餐厅的爆款菜品肯定具备一些特质,也就是吸引消费者的亮点。从营销角度来看,爆款菜品带来人气是肯定的,其次与其想让消费者记住所有餐厅菜品,远不如记住一个爆款菜品来的更加印象深刻。所以餐厅想要打造菜品中的明星产品是可以理解的,但打造爆款产品讲究方法得当,不是任何菜品都能成为爆款的!