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优秀的餐饮管理者是酱紫的

来源:加盟网 编辑:加盟君 2021-06-29 13:30

餐企想要走正确的经营路线实现盈利增长,离不开***的餐饮管理者的功劳。事实上,餐厅老板不一定就是餐厅的管理者,经营到一定阶段,管理能力不足,餐饮老板可以请外援,即***的管理者来帮忙协助打理餐厅的运营。那么餐厅老板比较青睐哪种餐饮管理者?***的餐饮管理者应该是怎样的?

一:罚款也要分对象

早年间的劳务关系就像赵丽蓉老师的小品中“扣钱”的桥段一样,做错了就扣钱。但现代的管理理论中,却强调罚款也要分场合,分对象。如果是餐厅的低层主管,掌管着基层的员工,那么罚款是简单可行的;但对于一个餐厅高级主管来说,罚下一层主管的款是没有用的,做到主管级别哪个不是人精?面对罚款他们***多的心态是,罚就罚吧,罚都罚了,你还想让我怎样?根本没有把教训放在心上。

二:区别处理问题的方式

在生活中我们经常强调要“民主”要“公正”,但生活中我们很少得到这两个待遇,在管理中也一样,“民主”固然是好的,但往往真理掌握在少数人的手中,而偏向少数人的意见,就会引起公愤。所以,处理问题要更加聪明一些,要懂得有些事情要摆上台来搞民主、搞公正;而有些事情,却要放在心里,在暗中解决。

三:收服不听话的员工

一般来说,很多受雇于人的管理者都喜欢听话的员工,因为“拿人钱财,替人消灾”,不愿意在其他的事情上花费精力。但事实上,一名成功的高级管理者,往往更喜欢收服不听话的员工,因为真正有才干的人往往都是不听话的,因为ta自己有才干,随便出去都可以找到工作。所以,对于日常听话的人,就交给低级管理人员轻松解决,而餐厅的高级管理人员***大的工作其实是发现、并且收服那些真正有才干的人。

四:多动脑子,从大局出发

餐厅的高级管理者必须的懂得“见微知著”,善于解读表层下面的意义,比如,所有员工都很害怕你,是什么原因?所有员工都非常亲近你,又是什么原因?同时要时刻从大局出发来思考问题,在做任何决定的时候,都要多重考虑:为什么要这么做?有没有更恰当的方法?餐厅如果在这方面有规定,为什么低层主管不照规定来做,而要向上传?是不是餐厅规定不符合实际情况?其它人对于这件事情的看法是怎么样?所有这些,都是要考虑的。尽管在学校中、在书本中、在规章制度中对很多情况都有详细的解决办法,但餐厅管理靠照本宣科是***不可取的做法。

五:永远不要停止学习与发现

这一条其实适用于任何人,但是对餐厅的高级管理者来说尤其重要,“经验论”与“书本论”在高级管理者身上都不应该出现,因为餐厅高管所处的位置,决定了他做任何事情与决策所引发的牵连结果。餐厅基层管理者如果学习力不够,不能及时发现下属的优点,影响可能不会太大,或许他依然可以带领餐饮团队纵横餐饮业。但作为一名餐厅高级管理者,如果缺乏学习力和及时发现员工亮点的能力,对餐饮团队带来的影响将会是致命的。

如果你是一名管理者,你想要获取更高的薪酬待遇,那么你就得不断提升自己的管理能力和技能,市场更多需要的是***的管理者,如果针对上述几点要求,还有不达标的,那么你可以更有针对性的改变自己,让自己变得更***,更适合市场需求。


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