餐饮创业：如何做到与众不同？

近来餐饮行业的火爆发展，也让这一市场竞争异常的激烈。想要在餐饮市场中占据一席之地，离不开特色经营？如何做足品牌的特色经营，专注单品，寻找可野蛮生长项目，也许带来意想不到的更多成长机会！

餐饮创业以麻辣烫为例：

首先，在北京现在***出名的麻辣烫和是杨国福和张亮麻辣烫，他们的投资主体都是四川人，而不是北京本土的口味。如果是拿口味去切入这个市场，是存在非常多机会的。在麻辣烫领域内，已经有品牌了。如果用冷兵器去打航空母舰的话，那么需要谨慎而行。在麻辣烫经营中，首先需要保证的是干净和食材的新鲜。如在山东现在已经有人把所有食材都进行密封包装，消费者在用手去拿时，每一串都十分干净。

其次，餐饮创业在B格上面需要做得非常好，如在外卖中叫个鸭子现在的名声可谓享誉餐饮界。在外卖市场中，做品牌宣传的B格必须要花十分大的力气如从产品、品相、送餐方式等都需要进行精心设计。同时创业者必须做好心理准备，假如亏钱怎么办?生意不好怎么办?对于90后而言不同比好更重要，由此品牌特色是企业的一大重点内容。

第三，在盈利模式上，要考虑清楚盈利点之后，才能进行投资。餐饮创业，除了餐厅营业额之外，还有没有其他外在的收入以作为经营支持。如黄太吉的CEO赫畅有其他挣钱的手段，如广告公司、如演讲、如咨询讲课等而不是仅仅靠餐厅卖煎饼盈利。他开了几个店，店面如果挣钱的话，就是皆大欢喜。如果赔钱的话，那也不会影响其发展。因为有了大资本，在什么阶段挣钱跟以前不一样了。

餐饮创业，如果创业者进行麻辣烫品类，身边人***反应就是问自己品牌和杨国福或张亮麻辣烫的区别在什么地方?因为他们首先会想起自己住所或公司旁边有杨国福或张亮麻辣烫。如果餐厅在创业时想进入麻辣烫行业，建议考虑其他品类。原因是因为川菜本身的成本会比较高，而且川菜很多品类是没有竞争的品项。这些将更利于餐饮创业者进行单品突破。因为在单品里面没有竞争，就可以在市场中野蛮生长。

任何行业都有纵横向的发展的不同状况，灵活经营就需要不断思考。而在如此激烈的餐饮行业市场中，餐饮创业需要寻找在市场中没有知名品牌的项目和品类，也就是说市场竞争并不激烈。在垂直的细分市场里没有竞争对手，也没有竞争品牌，这就意味着在市场中有非常多的成长机会。