餐饮创业 就餐环境契合品牌定位

餐饮创业，决定一家餐厅的客源，除了餐饮的产品口味，还有店内的就餐环境，不可盲目跟风需结合品牌定位产品口味愈益个性化，就餐地点变成一种身份象征和消费者的一种情感诉求。

随着年轻消费群体更加关注就餐环境体验以及随着中产阶级的崛起，将带来消费理念的转变：他们追求真正有品质的生活方式，相比“物美价廉”的高性价比产品，进入中产阶级生活水平的消费者更接受优质高价的商业逻辑。

火锅店和其他餐饮品类一样从产品以外的环境寻找突破点，新颖高大上的环境容易让消费者眼前一亮，有足够的亮点和引爆点。

但是存在问题也不小：即使就餐后记忆深刻也不容易带来二次消费，消费者很可能只会图个一时新鲜，并且环境投入成本并不低，一旦投入无法收回。

笔者认为打造高端不同的环境有着极大的风险，必须和品牌定位紧密相关，包括品类定位，产品定位，人群定位，场景定位。

可以看出，餐饮创业，不仅要保证产品的质量，店内的就餐环境也是影响客源的一个方面因素。品牌定位与街区，餐厅空间融为一体，特色门店中找到自己独有的创意理念，不仅涉及单纯的空间设计问题，而是关系到以这个品牌理念打造为核心的一系列综合设计。