来源：加盟网 编辑：加盟君 2021-06-29 13:31
餐饮行业一直存在的现象是从业人员知识、技能良莠不齐，除此外招工也是较难的，餐厅必须想尽办法破局，并不断激发员工工作的积极性，只有这样才能将餐厅更好的一面呈现给消费者，吸引消费者关注。
南风效应：法国作家拉。封丹写过这样一则寓言，南风与北风打赌，看谁能脱去一位农夫的衣服。北风自以为力气大，使足了劲向农夫一顿猛吹，瑟瑟发抖的农夫反而裹紧了外衣。南风却是向农夫轻抚慢拂，送去温暖熏风，让农夫遍体发热，自己脱下了衣服。
这则寓言说明，“以人为本”的软性方法能顺应人的内在需求，往往比生硬的“角力式”刚性方法好用得多。对管理者而言，这一效应主要体现在重视情感上。为了留住老员工，管理者除提供升职加薪的机会外，应重视关心员工生活，对有困难的员工伸出援助之手。近日，武汉一家公司请老师给员工上恋爱指导课就是个例子。这位老板认为，公司里许多技术员都没结婚，也不会谈恋爱，如果他们的感情生活不稳定，则势必会影响工作，所以这次活动很有必要。
专家同时给出8个能营造温暖氛围的小细节：
1.真诚地说声“辛苦了”、“谢谢”、“你真棒”。
2.由衷地赞美“这个主意太妙了”。
3.拍拍下属的肩膀，或给一个信任的眼神。
4.分享下属成功时一个忘情的拥抱。
5.一张鼓励的便条。
6.及时回复下属的邮件。
7.在下及时生日或纪念日时，打个电话，或送一件小礼物，或发一条简短而温情的短信。
8.一次无拘无束的郊游或团队聚会。
耐心倾听
这个实验堪称管理心理学发展史上的一大转折点。过去，管理者通常把人假定为“经济人”，认为金钱是刺激积极性的***动力。而霍桑实验则证实，人其实是“社会人”，归属感和受尊重等高级心理需要才是调动员工积极性的关键。比如在上述案例中，心理学家的耐心聆听被员工视为对自己的肯定，并且让员工宣泄了内心的不满。因此，比起开高薪来说，管理者更需要一双能聆听员工疾苦的好耳朵和与员工分忧的好心肠。
日本“以公司为家”的企业文化值得借鉴。他们有三大管理学法宝：1.年功序列工资制，即工资随着资历(年龄、工龄和学历等)逐年稳定上涨，其中保障性的基本工资约占65%，绩效工资占25%，补贴占10%.2.终身雇佣制，不仅给员工安全感，还促使员工与企业之间形成“一损俱损，一荣俱荣”的共同利益关系，增强员工的归属感。3.企业工会制，即除管理层以外的所有职工都是工会成员，工会在劳资之间起到缓冲作用，尽量满足员工的需要。
很多故事看似简单却蕴含着深刻的意义，同样的适应于餐饮行业，餐厅想要良性发展，针对日常经营过程出现的一些弊端就得不断的重视并解决，尤其是员工作为餐厅的基石力量，如果基础不抓牢，很容易影响餐厅的正规化运营，更别说盈利呢。
