餐饮业未来的发展趋势解析以及未来趋势预判

任何行业只要涉及利益，就是一座江湖。

知晓江湖大势发展，便能趋利避害，

小编愿意为各位老板提供餐饮江湖各种见闻，

让您足不出户，知晓大势，便行实事！

现在90后、00后消费者集体的到来，餐厅的受众发生了巨大变化。传统餐饮的老久模式已经抓不住现在这批年轻人的消费品味了，反而新兴餐饮强势占入市场吸引大批年轻消费者，在未来五年将门店小型化、菜品精美化、价格大众化、服务自助化、环境简单化，重要的是管理标准化。

数据的掌控

精准的数据运营，现在是餐饮行业的时代潮流，而且，有很多餐饮企业抢占先机先大多数人一步走上了数据化的大道。就像现在许多餐饮店的各种模式，它们的目的万变不离其宗，吸引消费者。怎么方便怎么操作，通过数据的掌控与分析，更可以知道客户的喜好，从而让自己门店的战略策划进行改动，营销活动也可以多样化。

产品的定位

现在餐饮行业多到爆的时候，你需要的是清楚自己的产品核心竞争力在什么地方，然后可以比别人更吸引消费者。把一个产品做精，然后再品种化，如果您好高骛远的想抓住大多消费者，那么你肯定会失去更多的消费者。毕竟现在已经不是大而全的餐饮消费时代了！

餐厅逐渐智能化

机器人餐厅也将升级，其他智能工具也会将越来越多地出现在餐厅中，现在除了机械人服务员，机械人大厨、机械人点菜员、智能餐桌，动态墙面等加入餐饮行业，在增加用户体验的同时将减少大部分的人力.

空间舒适化

如果是出去吃饭，不管是谁都喜欢在舒适的环境用餐，在餐厅装修的时候就要根据定位的人群来设计你餐厅的环境。

加盟化

餐饮行业不断的发展，不断的壮大，加盟的优势逐渐被大众知晓。越来越多的人加入到餐饮创业潮流中，从运营角度说，加盟的优势能帮助创业统一规划管理，那些没有经验的创业者来讲是不错的选择。而从市场的发展前景来说，餐饮的优势是能完成快速发展，节省了宣传等一系列额外费用。对于餐加盟来说，无论是从任何角度去分析都有强大的优势！

刚刚过去的2018上半年，对餐饮企业而言，可谓是“冰火两重天”：冰，食品安全问题依然严峻，转基因争论尚未停休；火，20201-5月份，餐饮收入16057亿元，同比增长9.8%。

那么，在已经开始的2018下半年中，餐饮企业该如何分得一桶金？看懂趋势是关键中的关键！

餐饮行业未来趋势预判

1.餐饮行业（标准化、连锁、加盟）已经迎来产能过剩时期，接下来的是倒闭潮、洗牌期。

2.海底捞已经到了天花板，接下来的是下坡路。

3、两极分化越来越严重，终，高端餐饮和民生菜馆依旧靠的是厨师的技艺和优质食材，好的厨师将成为稀缺资源。

4.标准化和工业厨房是一把双刃剑，很多企业会自残，包括类似全聚德这样的大牌。

5.消费主流人群的变化会导致餐饮市场的变化，会走两个极端:边界越来越模糊和边界越来越清晰。

6.外卖的安全监管会越来越严格（基于趋势和未知的突发事件）。

7.调味品行业仍然会借势餐饮行业快速发展。

8.调理品行业乱象会被引爆并进入严管和洗牌期。

9.老字号的品质下滑越来越严重，品质下滑、盲目扩张、丢掉匠心和传统，丢掉本地消费者，仅靠招牌和旅游消费，必将会走向穷途末路。

10.有特色的民族餐饮、地方小吃出海，将会迎来新的机遇！

11.纯靠资本、模式、名人效应的餐饮企业很难有善终。

12.新开店速度和关店速度在赛跑。

13.小心餐饮行业中出现的非法集资和非法传销（重灾区可能出现在加盟、连锁）以及加盟连锁机构卷钱跑路。

餐厅、餐饮商业模式的不断迭代更新，意味着老字号改革或转型成为必然。改革不是摈弃传统，而是为了更好继承传统；转型不是转行，而是转变思维。

2018餐饮行业将面临生死大洗牌，那些因循守旧、思想局限、只顾闭门造车的餐饮企业，注定在浩荡的餐饮大军中湮没，而未来的餐饮除了创新之外，营销、体验、服务、食品安全要求将会更高，餐饮业迎合趋势者生，逆者亡。