春节将至，餐饮店怎么出奇招抢销量

近几年不少人吃年夜饭的话，都喜欢在餐厅里面定个包厢之类的，省事又方便。这不是又快到春节了嘛，不少的餐厅有开始各出奇招，想要在这样一个商机中争取到更多的订单。那么， 想要让自己的餐厅更具备竞争力的话，要注意哪些具体的方面呢？不用您自己费心思去想啦！

1、氛围

“年夜饭”氛围是指餐厅在春节期间的布置 ，可根据本地人们的喜好、风俗布置，以洋溢出人们过新年的喜悦心情。作为管理人员，工作上要身先士卒，同时要做好思想工作，领导大家统一认识，提高服务水平。况且，这期间服务人员还要精神饱满地给宾客送去新年的祝福，以自己的精神面貌给宾客来带吉祥喜庆的团圆气氛。如若这两点做好了，就可以给客人塑造一个浓郁的过节气氛。

2、人性

年夜饭的需求量在逐年增加，因此很多餐厅也顺应需求而演变出分时段年夜饭的新鲜营销策略，要说店人性的年夜饭服务，还要数大厨上门烹制，即一位厨师和一位服务员携带所有年夜饭需要的食材以及调料等，来到消费者的家里，由厨师现场掌勺，服务员同时为您的就餐提供服务。

3、准备

1）提前安排好人员。春节也是服务员和厨师希望放假探亲的时段，人员短缺严重，可以事先通过招收假期大学生做预备队，但需要事先做好服务培训工作。

2）预定菜品和雅间一定要与实际情况相符，万一有变，需要提前与顾客沟通，取得顾客谅解。

3）春节是物价上调期，餐饮企业应该提前与供货商订货，以求得低于春节期间的高价进货，降低成本。

4）年夜饭减少菜品供应品种，多采用炖、蒸、煮、烧加工程序较少的菜品，减少烹制工艺较复杂的菜品，提速上菜时间。

4、菜单

年夜饭，讲究的是重视“口彩”，把年糕叫“步步高”、饺子叫”万万顺”，酒水叫“长流水”，鸡蛋叫“大元宝”，金鱼叫“年年有余”。为烘托过年气氛，可给自己餐厅的菜品起一个响亮的名字，为了不剥夺宾客的知情权，在后面标注上菜点的本名，或标注上所用原料。

这么来说吧，作为餐饮店老板的您想要在春节前抢到更多关于“年夜饭”的单子，这前期的准备工作可是要做好了，看看什么样的菜比较受欢迎啊，什么样的餐厅步骤比较温馨啦，再就是怎么提供更加好的餐厅服务等等，您都要去考虑。