后厨控制成本有绝招，让您成本一省再省

后厨管理可不简单，这是门深邃的学识，做的好的可以为省下不少成本。一个会省钱的厨师长***是您的得力干将，下面跟着小编看看后厨管理如何才能节省成本，今天我们先来看看后厨比较准要的物品办理。

后厨物品办理

后厨的物品多又涉及到食物安全，这就要求后厨的管理一定要细致。怎样做好精细化管理，后厨办理选用的办法有以下几种：

摆放要求

超市式层架摆放,离墙离地15公分以上，为便利清洁清洁，把常用的物品放显眼方位，让每一个人在30秒内找到所需物品,大件重的物品放底层，以安全便利转移。

贮存规范

一般贮存不超越三天用量，且每样物品都设 高量和 低量储蓄量，一切食物必需做到先进先出，左进右出的准则，保证食物新鲜不过保质期。

划片分区、职责到人

划清部分区域，再由部分划到个人，每个人都有担任的区域和规模，避免职责不清，来回推诿。

色彩办理

用色彩区分生、熟，及瓜果、蔬菜，如：赤色代表生食物，蓝色代表半制品，绿色代表瓜果蔬菜等，运用的刀具、菜墩子、容器等从色彩就能辨明生熟用具，一看就一目了然，避免在加工，贮存进程中穿插污染，有效保证了食物清洁安全。

施行6T办理

的组成是要做到天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天查看、天天改善。施行6T办理让办理者和榜首线职工都行动起来，一同找出问题、拟定办法、坚持履行。

节能理念

分片分区操控开关，标明作业时灯光，和非作业时灯标识，及空调敞开时刻，粘贴运用规范、时刻和所需温度，并有担任人，引导科学用水，如：洗手洗东西不是水龙头开越大越好，反之既糟蹋水又会贱湿弄脏衣服，运用洗菜水过滤沉淀后用来搞清洁，冲洗地上等等…安全意识清晰操作规范，每部机器都有操作指南和安全指引标识，取高过头顶物品有必要运用梯子，分量超25公斤时有必要二人抬等，一切煤气开关用箭头指示开关方向，并有专门担任人和度假担任人，标明消防器材摆放方位和运用办法，用卡通易懂办法粘贴逃生自救的图片，让每一位职工都会运用消防器材，懂得逃生自救，使安全意识深入人心。

增强职工自律性

由于每个人的担任区域都张帖有相片及姓名，因而直接影响到个人的荣誉，对比他人区域差时会发生羞涩感，所以只需发现自己担任的区域有问题时，都会很自觉完善。

形象办理

每个部分都在职工上下班通道处，粘贴穿着及仪容外表规范图片和一面镜子，请每一位职工上班前先看看我，规范才上岗,让每位职工上班时坚持杰出的精神面貌，保护企业形象。

经过以上精细化的办理，加强了每位职工的职责感、使命感、和荣誉感，并进步了职工的自觉性、自动性、和积极性。并可让办理成制度化、规范化、规范化，使办理制度能够更好地持久性、连接性地履行下去。做好这些别的不说，首先自己的后厨环境就会有一个明显的改变，在这基础上自己的后厨需要什么，如何管理也就轻松许多了。