来源:未知 编辑:特许加盟榜 2020-06-26 17:19
虽然说汤粉店属于小本项目,但是管理汤粉店也是一门学问。那么,如何管理汤粉店呢?对于一些有志于做一名成功的汤粉店店长的朋友们,为大家总结了以下技巧,欢迎大家一起来了解。
一家店的店长、店经理是一家餐厅综合的管理者,也是这个汤粉店的管理者。作为一名管理者来说,必须做好对餐厅各方面的严格控制。对于新上任的店长,在管理上常常会有力从不心的感觉,想样样都抓好,但往往适得其反,样样都不如人意。您是否正在为此烦恼呢?
一个越小品越南汤粉店长的工作可以从面向对象的不同,分为对内和对外两个方面:
一、内部工作职责
(1)越小品越南汤粉制定销售目标,并且积极的调动一切力量带领团队完成目标,这是一个店长必须要做的工作,因为一个餐厅的生命力就在于销售上。
(2)越小品越南汤粉保持成熟菜品的质量,不断有节奏的推出新菜品,拥有创新意识也注重保持传统,让餐厅在产品上充满生命力。
(3)越小品越南汤粉制定完善的餐厅培训内容和流程,科学的餐厅各岗位工作标准和考核标准,细致的奖罚机制,把餐厅的团队整合成为效正能量的工作团队。
(4)越南汤粉不断巩固和激发员工的工作热情,体察员工的工作生活需求,让员工在你的餐厅工作的开心。
二、对外的工作内容
(1)越小品越南汤粉推陈出新,紧跟流行趋势和季节时令需求做好餐厅的营销,让顾客有常来常新,但是爱的味道和手艺始终不变的感觉,给消费者留下好印象。
(2)越小品越南汤粉坚持高品质的就餐环境的营造,从就餐环境的布置到就餐服务,到细节比如灯光,音乐,室内温度等等,还有不同顾客的不同个体化需求,如果都能细心体察满足,那么就真会让顾客有宾至如归的感动。另外一点是卖点:菜谱的设计是否一目了然、价格标示是否清楚、是否提供POP的广告等等。看似十分简单,却往往为店家所疏忽的问题。
(3)越小品越南汤粉处理投诉的能力,一个对外的营业场所,做的再好也会遇到客户投诉这样的事件,作为一店之长,当时必须由你处理这类问题,不要小看这种事件,做的好皆大欢喜也许还是一次不错的营销,做的不好就是一次负面新闻,坏事传千里对你的整店口碑都是有害无利的,面对顾客的投诉,妥善的做法是先礼貌的了解事件的原委,这个过程不能省略,即使你已经清楚是怎么回事,因为这是礼貌,对于情绪平静的顾客可以直接当场解决,是自己店的失误就诚恳的道歉赔偿损失,让其他顾客也看到你们专业的态度。不是你的过失,也有礼有节,做出一些让步有时候就是进步,因为明事理的其他顾客都看在眼里,就当拿这次的让步为自己做了广告,所谓不战屈人之兵才是聪明的做法,情绪太大的顾客要先安抚,给予待客的礼仪,尽快让顾客情绪平复,减少负面影响,实在比较激动的也可以换个场合解决。
综上所述,越小品越南汤粉店管理是需要技巧的,如果你想成为一名合格的汤粉店管理者,那么上述这些技巧你不得不知道。管理,要内外兼治,两手抓,对内部工作要明确分工,激发员工积极性,对外,要坚持高品质的就餐环境的营造等等。