餐饮店如何做好菜单营销

2018年想要生意兴隆，就得通过一些数据来解释，比如即将火起来的，菜单营销法，就很适合大家在日常经营中使用，那究竟什么是菜单营销呢?菜单营销即通过各种形式的菜单向前来就餐消费的宾客进行菜品推销。它是基于顾客细分原则，将一成不变的菜单拆解、重新包装，使菜单焕发出新颖别致气息，投顾客所好，进而吸引顾客消费的一种方式，具体应该怎么操作，操作都有什么注意点?下面由7878i网给大家详解。

消费者六大类型

要想投顾客所好，首先要分析顾客，这样才能做到看人下菜单。一般情况下，可以把餐饮消费者分为六种类型，经营者可以依据这一分类，编制符合顾客需求的菜单。

1、便利型消费者

便利型消费者较注重服务场所和服务方式的便利，反对繁文缛节。这个类型的顾客希望在接受服务时能方便、迅速、快捷，并对质量有一定的要求。这种类型的顾客，大都时间观念强，具有时间的紧迫感， 怕的是排队、等候或服务员漫不经心、不讲效率。因此，对于这类顾客，在经营中要处处以方便顾客为宗旨，尽可能提供便利、快捷、高效的服务。

2、求廉型消费者

求廉型消费者对菜肴价格十分敏感。这种类型的顾客都具有“精打细算”的节俭心理，十分注重菜肴和服务收费的价格，对菜肴质量并不过分苛求，要求达到“物有所值”即可。为了满足这类顾客的需求，餐厅编制菜单时，就要注意菜品分开档次，以中、低档菜品去满足求廉型客人的需求。如菜单中，既要有几十元、上百元的高档菜，又要有十几元的中档菜，还要有几元的低档菜，这样才能满足人们不同档次，不同价位的需要。

3、享受型消费者

享受型消费者十分注重物质生活享受，在意就餐时的软硬件环境和服务档次，对价格并不是太关心。这种类型的顾客一般都具有一定的社会地位或经济实力，是高档菜肴和高档服务的消费者。为满足享受型消费者的需求，餐厅不仅要提供高水平的设备和高质量的菜肴，还要提供全面优质的服务。

4、求新型消费者

求新型消费者注重菜品或服务的新颖、刺激。这类顾客以青年人为主，不过分计较价格。餐厅菜点的新颖性和餐厅服务的标新立异等，都对这类消费者具有莫大吸引力。不少餐厅经营者挖空心思制作新奇菜肴和创新服务形式，就是为了迎合人们求变、求新、求奇的消费心理。

5、健康型消费者

健康型消费者注重食物的营养保健作用。这种类型的顾客希望通过食物的营养食疗达到营养保健的目的，对于菜品的口味及服务不太在意。回归自然，追求健康和无污染的绿色食品是这类消费者的主流。为了满足这类消费者的需求，餐厅不但要开发符合营养保健的菜品，还应在服务上加大营养保健知识的普及力度。

6、信誉型消费者

信誉型消费者非常注重企业信誉，以求得良好的心理感受。人们在消费时，都希望餐厅能提供质价相称、具有特色风味的菜品，以及清洁、完善、舒适、愉快的环境，以获得满意、愉快的心理感受。可以说，一家餐厅经营成功与否，完全取决于顾客对它的印象。因此，信誉是餐厅经营服务之本。

以上这六点就是菜单营销的一些基本点，大家要是觉得这个方法不错，可以运用在自己的店铺中那是再好不过了，如果您还有什么问题需要咨询欢迎进行提问。