餐厅经营之如何善用背景音乐?

如今的人们去吃饭可不仅仅是吃饱，还希望吃得顺心高兴，这时候就需要背景音乐了。

背景音乐并不很引人注意，但是发挥的作用不可小觑。首先，与餐厅环境相符合的背景音乐能掩盖一部分环境中的噪声，相对于环境的嘈杂，顾客的注意力更容易落在音乐上，心理上便觉得噪声变小变弱了。其次，背景音乐可是营造气氛的一大利器，听着音乐不知不觉就会沉入其间了。此外，背景音乐还有调节顾客情绪，自我宣传等功能。那么如何让自己的餐厅响起合适的背景音乐呢?下面跟着小编一起看看。

一、要符合餐厅特色

背景音乐的选择应该是个性化的，但一定要符合餐厅特色，这样才能让音乐和环境起到相得益彰的作用。这一点在如今的很多已经做得很好了。

二、乐曲风格以抒情明快为主

每个餐厅的风格不同，音乐种类也有所区别，但总原则上应该遵循的是：乐曲要选择抒情风格或轻松曲风的，要给顾客营造和谐温馨的气氛。中外经典音乐中的柔和曲目都是不错的选择。

三、分贝、节奏必须科学合理

根据人们的听觉习惯和餐厅的环境特点，餐厅背景音乐的分贝一般在20-50分贝较为合理，西餐厅在20-40分贝，中餐厅在30-50分贝。一般来讲，背景音乐的播放应以能超过本底噪声3分贝为宜，语言的广播应超过本底噪声6-10分贝方能保证清晰度。

背景音乐的节奏也要根据餐厅生意状况及综合因素及时调整掌控，合理的背景乐可以催促或延缓客人的就餐速度。比如餐厅生意很好时，选择每分钟快于60拍的音乐节奏，可以起到使人兴奋的作用，能促进顾客就餐的速度，提高餐厅的翻台率。

四、分区域播放更彰显人性化

餐厅的大厅和包房可以根据不同的顾客特点，分区域播放不同风格种类的背景音乐，这样可以化发挥背景音乐的功能，满足不同顾客的喜好。

五、播放与管理应有专人负责

背景音乐应该有专人管理，播放的内容、音量和时段都要根据实际情况进行调整和控制。一般来讲，在曲目方面，除保留一些优美固定的经典曲子作为餐厅主曲外，管理人员要注意搜寻更多新的曲目，保持常换常新。音量要平稳，切忌忽大忽小。每次播放的时间也不应持续过长，以免产生疲惫感，可以间断播放。

六、找专业制作公司事半功倍

专业的人做专业的事，背景音乐的系统建设上可以找专业的背景音乐制作公司量身定做，这样既可做出适合餐厅的高质量背景音乐，又可接受专业技术的指导，还可以享受完善的售后服务，操作和管理更加规范。

温馨小贴示

缓解忧郁曲目推荐：贝多芬的G大调小步舞曲，莫扎特的浪漫曲，民族乐曲中的喜洋洋、阳关三叠、步步高等。

消除烦躁曲目推荐：小夜曲、摇篮曲、梅花三弄、春江花月夜等。这类曲子适合环境清幽、享受心情的。

促进食欲曲目推荐：贝多芬的春天奏鸣曲乐章，柴可夫斯基的四只小天鹅，民族音乐中的渔舟唱晚、平湖秋月等。