餐饮店如何了解消费者需求并制定运营计划

各位老板肯定也都知道自己开店赚的是消费者的钱，但是有的老板在开店的时候想的是自己会做什么，能够为消费者提供怎么样的产品，却不去考虑消费者需要什么，需要什么样的产品，这么做的话，您的生意是不是好，小编不敢肯定，7878网也不敢下任何的判断，但是小编觉得您这样不顾消费者需求是不行的。那么对于还没有开店的但是想要开店的您呢，小编也不说您先加盟一个小成本项目试试水，您可以先来了解一下消费者的需求，然后选择加盟的项目，这样岂不更好。

那其实不同年龄不同性别不同职业的消费者都有不同的需求，这些区分当中，肯定有交叉重合的部分，所以加盟商可以慢慢的看，不一定非得一下子就把所有的消费者一网打尽。

(1)青年消费者：a.对消费时尚敏感，喜欢购买新颖时尚产品b.具有明显购买冲动性c.购买能力强，不太考虑价格因素d.是新产品的批购物者

(2)中年消费者：a.多属于理智购买，比较自信b.讲究经济适用c.喜欢购买已被证明使用价值的新产品d.对能够改善家庭条件，节省家务劳动时间的产品感兴趣

(3)老年消费者：a.喜欢购买用惯的东西，对新产品持怀疑态度b.购买心理稳定，不太受广告宣传影响c.喜欢购买方便舒适的产品d.对导购人员态度反应敏感

对保健产品感兴趣

(1)女性消费者：a.购买机动具有主动性、灵活性b.购买心理不稳定，易受外界影响c.购买行为受情绪影响较大d.比较愿意接受导购的建议e.选择商品比较注重外观、质量和价格

(2)男性消费者：a.购买动机常具有被动性b.常为目的性和理智型购买c.比较自信不喜欢导购喋喋不休d.选择商品以质量性能为主，价格因素作用小e.希望迅速成交对排队较缺乏耐心

其实不管消费者是什么样的人群，但是人总归不就是男女老少，虽然还有其他的消费者区分的方式，但是加盟商先对这个男女老少的消费需求或者是消费习惯做一个了解之后，再多学习别的内容，毕竟学习就是要由浅入深的。那么不同年龄的人对消费的需求的差别是很大的，所以加盟商要是想开店，先想好自己赚的是什么人的钱，然后想想这一部分的人群需要什么样的产品，这样做的话，加盟商就可以赚到更多的钱了。