咖啡行业要抓住消费者必须紧跟时代的潮流

马斯洛需要层次理论从低到高分别是安全需求、生理需求、社交和情感需求、尊重需求、自我实现的需求。你都在什么情况下喝咖啡，无非是三种需求，生理需求，所谓提神需求，社交和情感需求和自我爱好需求。咖啡的场景是无限的，你可能在办公室、可能在咖啡厅、也可能在家里等各种地方。

咖啡行业深处这个大行业中也会面临不同程度的洗牌，如果要跟着风口走，应该遵循怎样的趋势呢?

致癌物质指控带来巨大的阴影还未散去，黑人在从咖啡厅被带走引起的公关危机也没有完全平息，创始人霍华德·舒尔茨正式离职也给公司的未来蒙上一层阴影。咖啡巨头星巴克正在经历着前所未有的危机，在中国，咖啡新秀们也凭借「新零售」模式与星巴克展开激烈的较量。

随着咖啡在国内的用户群变化，不难推测未来的咖啡将成为愈加大众化的必需品，像新零售转变将成为品牌进化的意义。

成本下降也将成为趋势的必然，目前的市场调研显示，一杯 15-20 块左右的平价咖啡市场反应良好。原料现磨咖啡在门店售价 30 元左右，而莱杯这一品牌的自助咖啡机只卖十几元，无论对于用户还是城市合伙人都非常具有诱惑性。不仅满足了行业需求更重要的是低价格还不会降低咖啡品质，从在咖啡门店点一杯 35 元的美式咖啡，到随时随地喝一杯 15 元左右的同口味美式咖啡，从人找咖啡变成咖啡找人。

虽然现在新零售是趋势所在但是未来各品牌在新零售方面的发展将充满荆棘。要想持续不断地吸引顾客，除了紧跟潮流之外，同时还得有一定的创新措施，不断地去完善自己的服务和产品质量，这才是抓住市场的良好手段。