餐饮行业未来发展趋势

餐饮业是传统的行业，作为服务业的重要组成部分，以其市场大、增长快、影响广、吸纳就业能力强等特点而广受重视，也是发达国家输出资本、品牌和文化的重要载体。随着国际知名餐饮企业的不断涌进,对我国餐饮业的经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等产生了深刻影响。

餐饮业行业发展趋势预测

趋势一：消费网状化

市场不断细分，不仅仅是按照目标人群、就餐目的、客人就餐种类、就餐时间、菜式风味、地域特色、就餐方式、档次风格等划分，而是按照消费者的条件和内心的想法与感受而进行不断的细分，如：不同阶层人士在不同时间、陪同不同人、不同心境，甚至是在不同的天气下，有不同的就餐选择。

趋势二：品牌多元化

由菜式品牌、厨师品牌向企业品牌、服务品牌转变--企业品牌对菜品类别的范围将会逐步增大，联合品牌、子母品牌、复合品牌、背书品牌等多品牌模式在未来会成为大型餐饮企业选择的品牌模式。

趋势三：经营连锁化

连锁经营必然成为餐饮企业规模化的必由之路，但连锁餐饮未必一定是简单的单店，未必是可以简单复制的店--可依据区域、地点、空间(面积)、目标人群等进行外在改变而内在不变的灵活组合。

趋势四：扩张资本化

随着中央厨房和供货商的产业链成熟，更多大型餐饮企业参与团膳业务，区域加盟、整合等形式将会使餐饮企业更加快速的扩大规模，获得资本市场的青睐和欢迎。

趋势五：饮食低碳化

绿色健康、节能环保的理念将成为餐饮业主打。餐饮企业在水电成本上涨、环保卫生要求不断提高的前提下，一方面会使餐饮企业在环境卫生和节约能源这两个方面花费很多的精力；另一方面也对餐饮企业的经营理念也提出了新的要求，想要长久生存的根源还在于对企业成本的控制和对产品的卫生、对企业的经营和食品安全等主要因素的重视。节能、环保、生态、绿色、安全等名词，将会成为餐饮业经营管理中的重要的几点，也是消费者在就餐选择上的主要因素。

趋势六：营销网络化

互联网、移动通讯将给餐饮企业带来巨大冲击，甚至餐饮企业的游戏规则与行业格局也将被改变。集中体现在以下三方面：

1、一改餐饮企业被动营销的方式，实现一对一永续跟踪服务的通道--不再是“一张卡，等上门”的被动式沟通与服务

2、影响到消费者选择--网上进行充分沟通，网下直奔餐厅地点就餐，将会改变餐饮企业在选址方面的苛刻要求，只要店址在交通便利的地方还有足够的停车位，不是闹市也一样能成席。

3、网络营销模式与餐饮行业营销对接--互联网助推餐厅发展，餐饮营销的趋势，也将成为餐饮扩大客源、扩大市场、扩大影响力的重要手段之一。