餐饮加盟现代先进化 开店顺利经营轻松致富

餐饮行业一旦步入现代先进化的进程，增长便成为了首要的命题，也是经营者的普遍痛点，更是解锁增长密码的关键。在保持快速增长的同时，餐饮行业也在进入变革期，由于消费在不断升级，海量资本和前沿技术纷纷涌入，这些因素都在重构餐饮行业的生态场景。

作为经济增长重要的一部分，消费的贡献率近年来持续上升，在未来的五年到十年发展中，消费升级无疑是发展趋势。数据显示，2017年我国餐饮行业的营业收入达到3.9万亿元，规模仅次于美国。预计2020餐饮行业全年增速将维持在10%左右。资本与餐饮的融合度越来越高，近期获得投资的餐饮品牌主要集中在小吃快餐、新茶饮、面包甜点等轻餐领域，这些餐饮品牌均具有明确的细分领域定位，复制能力强、运营模式轻，能够通过新技术、新工具探索新的盈利模式。

业内人士认为，目前餐饮行业已经发展到一个经营多元化、收入多元化和场景多元化的阶段。借助互联网和大数据提升运营效率和营销转化率，餐饮品牌已开始呈现出“全零售”属性，即“堂食+外卖+外送+流通食品”多核驱动。外卖正在重塑都市人群的消费习惯。2017年，线上外卖市场规模突破3000亿元，与2011年的203.7亿元相比增长了13.6倍。目前，外卖依然以餐饮美食为主，但是甜点饮品、生活超市等类目的订单量和配送需求正在快速增长。早餐、夜宵等非正餐时段的外卖增速也在进一步加快。现如今的餐饮行业已经迎来消费升级的时代，随着90后人群的成长，消费者对质量和品牌的评判标准也发生了不少变化，所以，餐饮行业要不断拓展不同的场景，来满足消费日益升级的现状。

近年来网络订餐市场快速发展，用户规模和使用率较上年持续上升。与此同时，消费者对透明消费和营养健康的需求日益提升。因此，饿了么和百度外卖联合线下餐饮品牌开通了明厨亮灶专门频道，将线下餐饮品牌的后厨摄像头接入平台，让消费者在点餐过程中可以通过后厨直播功能真切体验到餐品加工制作过程，从而消除消费者感知上的风险。对此，国家市场监管总局7月23日发布新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》，自今年10月1日起施行。规范鼓励和支持餐饮品牌采用先进的食品安全管理方法，建立起食品安全管理体系，提高食品安全管理水平。同时，餐饮品牌需要明示餐品的主要原料信息、餐食的数量或重量，开展“减油、减盐、减糖”行动，有利于消费者们享受健康养生的饮食生活。

没有成功的餐饮品牌，只有符合时代发展趋势的餐饮品牌。所谓趋势，就是需求的变迁，所谓消费升级，就是需求升级，需求才是餐饮经营的原点。产品是解决需求的重要组成部分，品牌是产品的符号系统，利益系统，情感系统，营销传播需要顺应消费者心智，用消费者容易听懂的信息去传递价值。战略上要以消费者需求为原点，再考虑竞争环境来配置资源；遇到什么问题要始终服务终目的，始终回到原点去思考，开店创富也会因此轻松实现。

对于加盟商而言，确定好目标产品后首先要了解清楚这个品牌的发展现状和发展前景，深入了解这个品牌未来的发展趋势。对其产品特点、预期投入、预期回报进行一个简单的估算，不能只局限于眼前的情况。简单来讲，现在很火爆的产品也不代表会一直火爆下去，一个好项目的关键在于其是否能够顺应经济发展的方向和时代的需求。而一个好的品牌，应有高效合理的经营管理的实力团队，健全的财务管理系统、完善的人力资源管理体系、新产品研发与创新能力、完善的物流配送系统、整体营运管理与督导体系以及科学、标准化且可复制的产品生产管理支持体系等，这都是选择时需要考虑的要素。

既然选择了加盟某个餐饮品牌，那么看重的就是其总部的产品和服务支持，所以总部能够提供的加盟政策至关重要。如餐饮品牌总部能够提供开业全面支持、店面选址、市场定位、创新产品与业前培训、开业准备等方面的帮扶，这才是开店实现顺利、轻松致富的选择。